TECNICATURA EN
PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA
MARCO REFERENCIAL: RESOLUCIÓN 15/07 DEL
CFE - ANEXO 1
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Identificación del título
Sector de la actividad socio productiva: Agropecuaria.
Denominación del perfil profesional: Producción Agropecuaria.
Familia profesional: Producción Agropecuaria.
Denominación del Título de referencia: Técnico en Producción Agropecuaria.
Nivel y ámbito de la trayectoria formativa: nivel secundario de la modalidad de la Educación
Técnico Profesional
Referencial al Perfil Profesional
Alcance del Perfil Profesional
El Técnico en Producción Agropecuaria está capacitado para manifestar conocimientos, habilidades,
destrezas, valores y actitudes en situaciones reales de trabajo, conforme a criterios de profesionalidad
propios de su área y de responsabilidad social para:
“Organizar y gestionar una explotación familiar o empresarial pequeña o mediana en función de sus
objetivos y recursos disponibles”.
“Realizar las operaciones o labores de las distintas fases de los procesos de producción vegetal y de
producción animal con criterios de rentabilidad y sostenibilidad”.
“Efectuar las operaciones de industrialización en pequeña escala de productos alimenticios de origen
animal o vegetal”.
“Realizar el mantenimiento primario, la preparación y la operación de las instalaciones, maquinas,
equipos y herramientas de la explotación agropecuaria”.
Cada uno de estos alcances implica un desempeño profesional del técnico que tenga en cuenta el cuidado
del medio ambiente y el uso y preservacn de los recursos naturales bajo un concepto de sustentabilidad,
así como criterios de calidad, productividad y seguridad en la producción agropecuaria. Asimismo, implica
reconocer el tipo de actividades que un técnico puede realizar de manera autónoma y aquellas en las cuales
requiere el asesoramiento o la definición de estamentos técnicos y jerárquicos correspondientes.
Funciones que ejerce el profesional
Los requerimientos de profesionales de nivel cnico en el sector agropecuario tienen, dada la gran
diversidad de situaciones agroproductivas que se dan en nuestro país, múltiples variaciones y diferentes
formas de concretarse en cada contexto regional. Es por ello que el perfil profesional del Técnico en
Producción Agropecuaria no puede ser totalmente unívoco ni homogéneo y debe, necesariamente, tener un
sello regional, es decir, reflejarse en él las características propias del contexto en que se desempeñará. Así,
el modo de concretarse del perfil profesional estará asociado a las producciones viables en cada región.
Sin perjuicio de lo anterior, y a fin de asegurar que el técnico está capacitado para desempeñar su
profesionalidad en distintos situaciones y contextos agroproductivos, el perfil debe establecer las funciones
que son el núcleo común a todo Técnico en Producción Agropecuaria.
A continuación se presentan funciones y subfunciones del perfil profesional delcnico de las cuales se
pueden identificar las actividades profesionales:
Organizar y gestionar una explotación agropecuaria familiar o empresarial pequeña o mediana.
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Formular el proyecto productivo de la explotación en función de sus objetivos y recursos
disponibles.
Las actividades profesionales de esta subfunción se realizan evaluando y decidiendo sobre las tecnologías
más apropiadas a utilizar, en función de criterios económico productivos, ecológicos y socioculturales,
determinando la necesidad de recurrir al asesoramiento especifico para aquellas situaciones que excedan a
su profesionalidad.
Determinar las necesidades de obras de infraestructura e instalaciones, maquinarias, implementos
agrícolas, equipos y herramientas para la explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se establecen los requerimientos y posibilidades de
obras de infraestructura e instalaciones, máquinas, equipos y herramientas considerando el perfil
productivo de la explotación y previendo la asistencia técnica y/o profesional especializada para los
requerimientos de mayor complejidad.
Gestionar la adquisición y almacenamiento de insumos y bienes de capital de la explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se adquieren insumos y bienes de capital determinando
los momentos y condiciones económicos financieras y de mercado, garantizando su adecuado
almacenamiento.
Controlar y registrar los procesos estrictamente productivos y de servicios de la explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se garantiza el normal desarrollo de los procesos
productivos y de servicios, adoptando las medidas que correspondan frente a desvíos o imprevistos,
generando la información necesaria para la evaluación de resultados del ciclo productivo.
Aplicar la legislación en materia contable, fiscal, laboral y agraria.
En las actividades profesionales de esta subfunción se observan los aspectos contables, fiscales, laborales y
contractuales, teniendo en cuenta las indicaciones de los profesionales competentes para el cumplimiento
de la legislación vigente.
Controlar y aplicar las normas de seguridad e higiene en el trabajo y de protección del medio
ambiente.
En las actividades profesionales de esta subfunción se asegura la aplicación y cumplimiento de las normas de
seguridad e higiene del trabajo y de protección del medio ambiente teniendo en cuenta, los manuales de
procedimientos, marbetes, recomendaciones de los fabricantes y/o proveedores de insumos y bienes de
capital y organismos públicos y/o privados.
Gestionar la comercialización de los productos de la explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se evalúan las oportunidades de mercados, elaborando
las estrategias de comercialización y negociando los intereses con otros agentes.
Gestionar los recursos humanos de la explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se toma en cuenta el plan de actividades de la
explotación, para la organización, identificación y distribución de las tareas del personal, evaluando su
desempeño y necesidades de capacitación.
Evaluar los resultados de la explotación.
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En las actividades profesionales de esta subfunción se determina la conveniencia de ratificar o rectificar la
orientación de los proyectos productivos, considerando los resultados sicos, económicos y sociales de la
explotación.
Mantener en uso, preparar y operar la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotación
agropecuaria.
Realizar el mantenimiento primario del parque automotor, máquinas, implementos agrícolas,
equipos y herramientas de la explotación agropecuaria y sus reparaciones más sencillas.
En las actividades profesionales de esta subfunción se garantiza que las maquinarias, equipos, implementos
agrícolas y herramientas de la explotación se encuentran en estado de funcionamiento óptimo, efectuando
su mantenimiento y reparaciones sencillas.
Operar eficientemente los tractores, implementos agrícolas, máquinas autopropulsadas, equipos y
herramientas de la explotación agropecuaria controlando su funcionamiento.
En las actividades profesionales de esta subfunción se efectúa la operación de vehículos y máquinas
autopropulsadas y la regulación de equipos e implementos agrícolas antes y durante la ejecución de las
labores, atendiendo a la naturaleza de las mismas y las condiciones agroecológicas, cumpliendo las normas
de seguridad.
Construir instalaciones sencillas y realizar obras de infraestructura menores de la explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se asegura el buen funcionamiento de la explotación,
diseñando, construyendo y/o supervisando obras de infraestructuras menores e instalaciones sencillas,
cumpliendo con las normas de seguridad.
Realizar el mantenimiento primario de las instalaciones y obras de infraestructura de la explotación
y sus reparaciones más sencillas.
En las actividades profesionales de esta subfunción se garantiza las buenas condiciones de uso de las
instalaciones y obras de infraestructura, realizando su mantenimiento primario y reparaciones sencillas y
cumpliendo con las normas de seguridad.
Realizar las operaciones y labores de producción vegetal.
Manejar y conservar los recursos suelo y agua.
En las actividades profesionales de esta subfunción se garantiza el desarrollo de prácticas y técnicas que
permitan usar y preservar ambos recursos bajo un concepto de sustentabilidad en función de la producción
agropecuaria.
Preparar el suelo previo a la siembra o implantación de especies vegetales.
En las actividades profesionales de esta subfunción se consideran las caractesticas de las especies y
variedades, las condiciones agroecológicas, las técnicas e implementos a utilizar, para la preparación del
suelo.
Realizar la siembra o implantación de especies vegetales.
En las actividades profesionales de esta subfunción se tienen en cuenta la humedad y temperatura del suelo,
cama de siembra, densidad de siembra o implantación y las técnicas e implementos a utilizar para las
distintas especies, considerando las recomendaciones del profesional competente y las normas de seguridad
para la aplicación de productos agroquímicos.
Preparar y manejar almácigos.
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En las actividades profesionales de esta subfunción se realizan todas las operaciones para la preparación y
manejo de almácigos, considerando las necesidades de las diferentes especies, teniendo en cuenta las
recomendaciones del profesional competente y las normas de seguridad para la aplicación de productos
agroquímicos.
Preparar y manejar viveros.
En las actividades profesionales de esta subfunción se realizan las labores que permitan una adecuada
multiplicación y desarrollo de las especies, teniendo en cuenta las recomendaciones del profesional
competente y las normas de seguridad para la aplicación de productos agroquímicos.
Realizar y controlar las labores de cuidado y protección de los cultivos.
En las actividades profesionales de esta subfunción se aseguran las condiciones de sanidad e integridad de
los cultivos, considerando las recomendaciones del profesional competente y las normas de seguridad para
la aplicación de productos agroquímicos.
Realizar y controlar las operaciones de cosecha, acondicionamiento, almacenamiento y transporte
de los productos.
En las actividades profesionales de esta subfunción se planifican, realizan y controlan las operaciones de
cosecha, su almacenamiento y transporte, tomando en cuenta especie y variedad y las exigencias y
estándares del mercado de destino.
Realizar las operaciones de producción animal
Aplicar las diferentes cnicas de manejo de las distintas categorías de animales de acuerdo a las
características raciales, fase productiva de cada grupo de animales y tipo de explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se tiene en cuenta, el tipo de explotación, la especie
animal a producir, las caractesticas raciales, las categorías, la fase productiva y las recomendaciones del/los
profesionales competentes, para aplicar las diferentes técnicas de manejo general y reproductivo.
Mantener el buen estado de salud de los animales.
En las actividades profesionales de esta subfunción se cumplen las indicaciones elaboradas por el
profesional veterinario en el plan sanitario, efectuando los manejos preventivos, detectando alteraciones en
los animales, aplicando técnicas de extracción de muestras de animales vivos y medio ambiente circundante
y cumpliendo con las normas de seguridad e higiene personales y medioambientales.
Producir y suministrar alimentos voluminosos y concentrados-, según la fase productiva de los
animales y el tipo de explotación.
En las actividades profesionales de esta subfunción se cumple con el plan de alimentación elaborado por el
profesional nutricionista, previendo necesidades, calculando, produciendo y suministrando alimentos
voluminosos y concentrados, efectuando el seguimiento de la evolución de las diferentes categorías de
animales, considerando el tipo de explotación y las normas de seguridad e higiene personales y
medioambientales.
Realizar las tareas necesarias para el transporte y comercialización de los animales.
En las actividades profesionales de esta subfunción se tienen en cuenta los requerimientos del mercado, el
estado de los animales, las normas legales vigentes y las buenas prácticas de manejo para efectuar su
comercialización y transporte y/o de sus productos derivados.
Realizar las operaciones de industrialización en pequeña escala.
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Recibir e Identificar la materia prima apta para su procesamiento.
En las actividades profesionales de esta subfunción se realizan las operaciones teniendo en cuenta aspecto,
estado y pruebas simples de laboratorio, asegurando de esta manera las condiciones higiénico-sanitarias de
la materia prima.
Operar el equipamiento necesario para la industrialización.
En las actividades profesionales de esta subfunción, se apresta y opera el equipamiento, garantizando las
normas de seguridad en uso de las máquinas y equipos y asegurando las condiciones higiénico-sanitarias.
Realizar y controlar las operaciones de industrialización en pequeña escala de productos
alimenticios de origen vegetal y/o animal.
En las actividades profesionales de esta subfunción se realizan y controlan las operaciones de
industrialización en pequeña escala de productos alimenticios de origen vegetal y/o animal observando los
métodos y cnicas de procedimiento específico para cada elaboración, cumpliendo con las disposiciones
legales establecidas.
Realizar y controlar las operaciones de envasado y preservación de los productos elaborados.
En las actividades profesionales de esta subfunción se realizan y controlan las operaciones de envasado,
preservación y almacenaje de los productos elaborados, considerando el uso de conservantes legalmente
permitidos, respetando las proporciones y dosis indicadas para cada caso, evitando alterar sus
características organolépticas, y cumpliendo con las disposiciones legales vigentes y observando las normas
de higiene y preservación del medio ambiente.
Controlar la calidad de cada etapa del proceso y de los productos elaborados.
En las actividades profesionales de esta subfunción, se reconocen las posibles alteraciones o
contaminaciones mediante la observación de su aspecto, con pruebas simples de laboratorio y remitiendo
muestras a laboratorios especializados, a fin de efectuar los chequeos higiénico-sanitarios pertinentes.
Realizar y controlar las operaciones de empaque y almacenamiento de los productos obtenidos.
En las actividades profesionales de esta subfunción se tiene en cuenta las condiciones ambientales
(naturales o controladas) para su preservación y reconociendo las posibles alteraciones y/o
contaminaciones.
Área Ocupacional
Los dominios profesionales de un Técnico en Produccn Agropecuaria se ejercen en distintas áreas
ocupacionales que remiten a espacios específicos en los que se reconocen distintos tipos de producción, así
como funciones y actividades asociadas a los mismos.
El campo ocupacional de los técnicos en el área agropecuaria está dado por un perfil profesional que
responda a un dominio de los saberes técnicos, prácticos y sociales complejos que hacen a la lógica de los
procesos productivos que se desarrollan en una explotación, en proyectos concretos de producción vegetal
y animal, y los relativos a las actividades conexas de su organización y gestión y tareas referidas a la
infraestructura, instalaciones maquinas, equipos y herramientas que intervienen en la producción, así como
también saberes que permiten agregar valor a la producción primaria, integrando etapas de industrialización
en pequeña escala de productos de origen vegetal y animal El dominio de estos saberes le posibilitan al
técnico ejercer su profesionalidad, como productor independiente o en relación de dependencia, en una
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explotación agropecuaria, realizando actividades de manejo gerencial, de manejo de línea o de trabajo
productivo directo, en función del tipo y organización del trabajo de la explotación, así como desempeñarse
profesionalmente en otros sectores con que el agropecuario mantiene una necesaria articulación.
El ámbito de desempeño privilegiado del Técnico en Producción Agropecuaria y en el que puede ejercer
plenamente su profesionalidad es el de la explotación agropecuaria. En ella, puede desempeñarse ya sea
como productor (por cuenta propia o asociado a otros productores) o como personal contratado. Su función
o actividades pueden variar o adquirir especificidades de acuerdo al tipo de producción y al grado de
división del trabajo que caracterizan a la explotación, ya que éstos podrán ser más o menos complejos según
se trate de explotaciones familiares o empresariales, de explotaciones monoproductoras, poco
diversificadas o muy diversificadas, de explotaciones de bajos o altos niveles tecnológicos. Según esa
complejidad, las funciones señaladas podrán ser ejercidas por una misma o distintas personas.
La demanda de técnicos para desempeñarse en relación de dependencia en explotaciones agropecuarias,
suele aparecer más claramente expresada en las grandes o medianas empresas que plantean un alto nivel
tecnológico. Sin embargo, dado que la estructura socioeconómica de la producción agropecuaria revela un
importantísimo peso de las explotaciones familiares y empresariales pequeñas y medianas, es de destacar la
importancia que reviste la demanda que se relaciona con la exigencia de profesionalidad que el actual
sistema de producción agropecuaria plantea a los pequeños y medianos productores y que conlleva
posibilidades concretas e inmediatas de inserción laboral de este técnico. Es indudable, entonces que la
figura del productor agropecuario y sus explotaciones son los protagonistas clave del sector.
Algunos otros ámbitos en donde se puede desempeñar profesionalmente el Técnico en Producción
Agropecuaria están relacionados con los sectores con que el agropecuario mantiene una necesaria
articulación: sectores agroindustriales y agrocomerciales, ya sea porque éstos demandan productos
agropecuarios, ya sea porque ofertan insumos, máquinas y herramientas para la producción primaria,
requieren personas que dominen el campo de la producción agropecuaria; agencias gubernamentales y no
gubernamentales de desarrollo que ejecutan acciones con productores agropecuarios, realizando
actividades vinculadas a la extensión, la promoción social, la asistencia a productores en aspectos técnicos y
organizativos de la producción y al apoyo de la investigación agropecuaria; empresas de servicios
agropecuarios que ofrecen prestaciones de mecanización agrícola, de fumigación, de desmonte, de zanjeo,
etc., o de construcciones e instalaciones rurales; servicios de asesoramiento técnico para la producción que
brindan las cooperativas, las asociaciones de productores o las consultoras.
Todos estos ámbitos en los que puede potencialmente desempeñarse un Técnico en Produccn
Agropecuaria, se relacionan y definen, en última instancia, por los procesos de producción que se dan en la
explotación agropecuaria. Las funciones y actividades que pueden desarrollar en ámbitos que no sea el de la
explotación, exigen como base un conocimiento de lo que pasa en ésta, de allí que se ha privilegiado este
perfil profesional para el área agropecuaria.
Habilitaciones profesionales
El Técnico en Producción Agropecuaria está habilitado para desarrollar, en diferentes tipos de explotaciones,
las actividades que se describen relacionadas con la producción vegetal y animal, la industrialización en
pequeña escala, la maquinaria, equipos, implementos, herramientas e instalaciones agropecuarias. En el
caso de las actividades que se describen relacionadas con la organización y gestión, estará habilitado para
realizarlas en explotaciones familiares o empresariales pequeñas o medianas y para participar bajo
supervisión en su desarrollo en explotaciones de mayor escala.
1. Planificar el proyecto productivo de la explotación, analizando sus condiciones de rentabilidad y
sustentabilidad.
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2. Determinar los requerimientos y posibilidades de obras de infraestructura e instalaciones,
máquinas, equipos y herramientas, así como los recursos a utilizar y las actividades a realizar en las
distintas etapas productivas.
3. Adquirir y almacenar insumos, bienes de capital de la explotación.
4. Implementar la gestión administrativa, contable y fiscal, comercial y de personal de la explotación,
teniendo en cuenta las indicaciones de los profesionales competentes para el cumplimiento de la
legislación vigente.
5. Realizar el mantenimiento primario y reparaciones sencillas de las máquinas, implementos
agrícolas, equipos y herramientas de la explotación y de las instalaciones y obras de infraestructura.
6. Construir instalaciones y obras de infraestructura menores de la explotación. Quedan excluidas las
construcciones edilicias y las instalaciones normadas por entes reguladores de orden nacional.
7. Controlar y registrar los procesos productivos, de trabajo y de servicios de la explotación.
8. Operar tractores, máquinas, implementos, equipos, herramientas e implementos agrícolas
respetando la normativa vigente.
9. Manipular y aplicar agroquímicos y zooterápicos de acuerdo a las recomendaciones del profesional
competente.
10. Operar distintos sistemas de riego y drenaje e instalar los de menor complejidad.
11. Realizar las labores y operaciones de pre siembra, siembra o implantación, cuidado, conducción y
protección de los cultivos y/o plantaciones y de cosecha de producciones vegetales.
12. Realizar actividades de multiplicación y desarrollo de las especies vegetales en almácigos y viveros.
13. Aplicar el plan de manejo general y, considerando las recomendaciones del profesional
competente, el manejo reproductivo de los animales.
14. Efectuar las prácticas sanitarias en animales e instalaciones prescriptas en el plan sanitario
desarrollado por el profesional competente.
15. Producir, elaborar, almacenar y suministrar recursos alimenticios de acuerdo con el plan de
alimentación animal elaborado por el profesional competente.
16. Realizar procesos de industrialización en pequeña escala de productos alimenticios de origen
animal o vegetal de acuerdo a las normas prestablecidas.
17. Gestionar la comercialización de los productos de la explotación.
18. Seleccionar, acondicionar, almacenar y transportar los productos obtenidos de acuerdo a las
normas prestablecidas.
19. Evaluar los resultados físicos, económicos y sociales de la explotación.
20. Realizar actividades de extensión en el marco de programas públicos y privados.
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Formación General CHS CHT Formación General CHS CHT Formación General CHS CHT Formación General CHS CHT Formación General CHS CHT Formación General CHS CHT Formación General CHS CHT
Ciencias Naturales
4 144
Biología 2
72
Biología 2
72
Matemática-Ciclo Superior 3
108
Matemática-Ciclo Superior 3
108
Matemática-Ciclo Superior 4
144
Ciencias Sociales 4
144
Construcción de Ciudadanía 2
72
Construcción de Ciudadanía 2
72
Literatura 3
108
Literatura 2
72
Literatura 3
108
Educación Artística 2
72
Educación Artística 2
72
Educación Artística 2
72
Inglés 2
72
Inglés 2
72
Inglés 2
72
Educación Física 2
72
Educación Física 2
72
Educación Física 2
72
Educación Física 2
72
Educación Física 2
72
Educación Física 2
72
Inglés 2
72
Físico Química 2
72
Físico Química 2
72
Historia 2
72
Historia 2
72
Filosofía e Historia de la
Ciencia y la Tecnología
2
72
Matemática 4
144
Geografía 2
72
Geografía 2
72
Geografía 2
72
Geografía 2
72
Ciudadanía y trabajo 2
72
Prácticas del Lenguaje 4
144
Historia 2
72
Historia 2
72
Salud y adolescencia 2
72
Política y Ciudadanía 2
72
Construcción Ciudadana 2
72
Inglés 2
72
Inglés 2
72
NTICx 2
72
Arte 2
72
Matemática 4
144
Matemática 4
144
Prácticas del Lenguaje 4
144
Prácticas del Lenguaje 4
144
Formación Científico
Tecnologico
CHS CHT
CHS CHT
Formación Científico
Tecnologico
CHS CHT
Biología 2
72
Biología 2
72
Física clásica y moderna 3
108
Introducción a la Física 2
72
Física 3
108
Química 3
108
Introducción a la Química 2
72
Química del carbono 3
108
Biología, Genética y
Sociedad
3
108
Ciencias de la Tierra 2
72
Ambiente y Sociedad 2
72
Formación Científico
Tecnológica y Técnico
Específica
CHS CHT
Formación Científico
Tecnológica y Técnico
Específica
CHS CHT
Formación Científico
Tecnológica y Técnico
Específica
CHS CHT
Formación Técnico
Especifica
CHS CHT
CHS CHT
Formación Técnico
Especifica
CHS CHT
Formación Científico
Tecnológica y Técnico
Específica
CHS CHT
Introducci ón a la programación
orientada a objetos
2 72 Producción Animal 2 72
Introducci ón a la programación
en placas
2 72 Ganadería 4 144
2 72
Admi nistración Agraria 2 72
Prácticas productivas de una
empresa agropecuaria
4 144
Producciones Animales de ciclo
corto
2 72
Producciones florales,
ornamentales, frutales y
forestales
2 72 Mecánica Agrícola 2 72
Maquinarias y equipos
agrícolas
2 72
2 72 Apicultura 2 72
Admi nistración de una empresa
agropecuaria
4 144
Producciones Vegetales de ciclo
corto
2 72 Programacn orientada a objetos 2 72 Nutrición Animal 2 72
Oleaginosas y cultivos
industriales
2 72 Cadena l áctea 2 72 Biotecnología 2 72
Innovación tecnológica de una
empresa agropecuaria
4 144
Taller de mejora y optimización
de las producciones
2 72
Organización de la producción
agropecuaria
2 72
Organización y Admini stración
de la producción agropecuaria
2 72 Introduccn a la acuicultura 2 72
Diseño de proyectos para
emprendedores
2 72
Producción Animal 2 72
Produccn de Cereales 2 72
4 144 Producciones alternati vas 2 72
TOTAL DE HORAS RELOJ
SEMANAL
30 1080
TOTAL DE HORAS RELOJ
SEMANAL
32 1152
TOTAL DE HORAS RELOJ
SEMANAL
34 1224
TOTAL DE HORAS RELOJ
SEMANAL
36 1296
39 1404
TOTAL DE HORAS RELOJ
SEMANAL
36 1296
TOTAL DE HORAS RELOJ
SEMANAL
12 432
PRÁCTICAS FORMATIVAS
EN AMBIENTES
LABORALES
8 288
Carga horaria total
8172
CICLO BÁSICO
CICLO SUPERIOR
PRIMER AÑO
SEGUNDO AÑO
TERCER AÑO
CUARTO AÑO
QUINTO AÑO
SEXTO AÑO
SEPTIMO AÑO
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CICLO BÁSICO SECUNDARIO AGRARIO
1° AÑO
Formación Técnico
Específica
INTRODUCCIÓN A LA PROGRAMACIÓN ORIENTADA A OBJETOS
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
El pensamiento computacional, constituye una lógica de trabajo, que dentro del campo educativo, favorece la implementación de
actividades creativas y colaborativas en pos del desarrollo de la capacidad de resolución de problemas para la vida cotidiana. Es un
concepto emergente que se entiende como una manera de pensar que no se restringe al código, la programación y la computadora.
En este sentido, los estudiantes aprenden razonamiento lógico, pensamiento algorítmico y técnicas de resolución de problemas,
todos conceptos y habilidades de gran valor. Además, aprenden a expresar sus ideas, desarrollan creatividad, habilidades de diseño y
de resolución de problemas.
La programación es una de las áreas más importantes de las ciencias de la computación y del pensamiento computacional. Es
reconocida como la ciencia orientada al desarrollo de habilidades de abstracción y operacionalidad que puede verse como el proceso
de diseñar y escribir una secuencia de instrucciones en un lenguaje determinado que puede ser entendido y posteriormente
reproducido por un autómata.
Aprender a programar es, entonces, aprender a pensar y diseñar soluciones. Ejercitar el pensamiento abstracto vinculado
íntimamente a la solución que imaginamos para resolver un problema. Luego generar algo concreto a partir del diseño previo.
Esta secuencia: definición de problemas, desarmado de problemas complejos en pequeños problemas, el diseño de soluciones, la
concreción y la evaluación del funcionamiento de la solución materializada en un proceso algorítmico, fortalece la capacidad analítica,
creativa y constructiva de los alumnos.
PROPÓSITOS
Fomentar el desarrollo de habilidades propias del pensamiento computacional
Promover nociones de programación orientada a bloques
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Definir, comprender y dividir problemas complejos en otros más simples.
Crear algoritmos que permitan a la computadora resolver problemas y necesidades del diseño.
Aplicar pensamiento abstracto en el diseño de una solución a un problema a través de un algoritmo.
Utilizar pensamiento gico, en la construcción de algoritmos.
Utilizar lenguajes de programación.
Producir creativamente y en forma grupal.
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CONTENIDOS
Pensamiento
Computacional
Algoritmos.
Lenguaje de programación
por bloques
Scratch, usos, y
potencialidades: objetos,
bloques y acciones.
Diseño de juegos.
División de problemas complejos en partes más simples.
Escritura de algoritmos para resolver problemas.
Diseño a través del lenguaje, algoritmos que den solución a diferentes problemas.
Invención de juegos y narraciones transmediales utilizando la computadora.
Prácticas de narración explicando lo que saben sobre un tema utilizando para ello creaciones originales vinculadas
íntimamente a la programación.
Diseñar y construir soluciones a problemas mediante algoritmos utilizando Scratch
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere el abordaje de la temática a través de:
- La detección de problemas por resolver
- El diseño de posibles soluciones, segmentando los problemas en partes más simples.
- La programación de algoritmos que resuelvan las diferentes partes del problema.
- El ensayo de las posibles soluciones.
- La mejora de estas soluciones y su implementación en situaciones reales.
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1° AÑO
Formación Técnica
Específica
PRODUCCIONES ANIMALES DE CICLO CORTO
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Durante el primer año del Ciclo Básico, se propone el trabajo con una producción animal de Ciclo Corto, que permita a los estudiantes
introducirse en los aspectos fundamentales de una producción típica. Para ellos tomamos el conejo como producción modélica, en
tanto nos permite pensar sobre el abordaje de los contenidos.
¿Por qué elegimos el conejo como producción animal modelo de ciclo corto?
- Porque es una producción que abarca todos los aspectos que hacen a una producción animal.
- Porque una vez internalizada, puede ser replicada en otras producciones animales.
- Porque es la producción adecuada para la franja etaria a la que está destinada.
PROPÓSITOS
Promover la interacción de los estudiantes con la vida animal, el dominio de los procesos biológicos y la realización de
prácticas de manejo de la producción de animales de ciclo corto aplicables en la mayoría de producciones animales.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Interpretar las estructuras y procesos específicos relacionados con la nutrición, reproducción, estado sanitario, instalaciones,
respeto del confort animal y su hábitat, la comercialización y agroindustrialización.
Reconocer el desarrollo de emprendimientos referidos a la producción animal de ciclo corto.
Evaluar las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
Valorar los beneficios de las producciones de alimentos sanos y seguros.
CONTENIDOS
Sistema Productivo
(Ej.: el Conejo)
Comprensión y descripción de la Historia, Orígenes y Desarrollo de la producción mundial y nacional.
Identificación de las distintas razas según el destino de explotación.
Utilización de los conocimientos de Anatomía y fisiología animal al servicio de la producción. (Sistemas digestivo,
reproductor, circulatorio y respiratorio)
Producción animal de Ciclo
Corto
(Ej. Cunicultura)
Conocimiento de los diferentes sistemas de explotación orientados a la planificación de la producción.
Realización de actividades cooperativas para el mantenimiento, desarrollo y armado de distintos tipos de instalaciones
según los sistemas de explotación.
Conocimiento del Ciclo estral. Servicios (natural, inseminación). Preñez. Palpación. Parto. Lactancia. Destete. Participación
en el proceso de reproducción.
Prácticas en torno al alimento (composición y manejo alimentario) Utilización de saberes según requerimientos
nutricionales, edades y destino de la producción (carne, pelo, pieles).
Realización de acciones de terminación: pesaje, sexado y clasificación de los gazapos.
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Monitoreo de índices de conversión.
Utilización de conocimientos en torno a la salud animal y manejo sanitario (sistema inmune, sueros y vacunas,
enfermedades del conejo, sus causas, tratamientos y prevención). Manejo Sanitario y su planificación
Uso de registros y sistematización de la información relevada en cada uno de los procesos realizados para optimizar la
producción.
Agroindustrialización
Utilización de distintos métodos de faena.
Preparación y acondicionamiento de instalaciones.
Procesamiento de la materia prima, agregado de valor, métodos adecuados de conservación de productos.
Realización de diversos almacenajes: Producción de conservas. Identificación de los requerimientos necesarios para la
habilitación de una sala de faena e industrialización.
Comercialización
Desarrollo y diseño de estrategias de comercialización. Apropiación de normativas vigentes
Otras producciones animales
de ciclo corto
Las producciones elegidas para cumplimentar el abordaje del taller deben respetar la secuencia de contenidos establecida
para el conejo. Por ejemplo: La Chinchilla
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
En este Espacio Curricular se recomienda el desarrollo de estrategias didácticas variadas que tiendan al promover capacidades relacionadas con el estudio,
análisis, caracterización y gestión de pequeñas producciones animales, así como la organización y ejecución de las actividades cotidianas, con criterios que
aseguren la seguridad y las buenas prácticas.
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias del manejo, sanidad, alimentación y de la obtención, acondicionamiento y comercialización del
producto final;
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas;
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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1° AÑO
Formación Técnica
Específica
PRODUCCIONES VEGETALES DE CICLO CORTO
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Durante el año del Ciclo Básico, se propone el trabajo con una producción vegetal de Ciclo Corto, que permita a los estudiantes
introducirse en los aspectos fundamentales de algunas producciones típicas. Para ello tomamos la horticultura como referencia, en
tanto nos permite pensar sobre el abordaje de los contenidos.
¿Por qué elegimos la horticultura como producción vegetal modelo para el 1° año?
- Porque es una producción que abarca todos los aspectos que hacen a una producción vegetal (laboreo del suelo, siembra,
manejo sanitario, riego, labores culturales, cosecha, poscosecha, agroindustrialización y comercialización).
- Porque los conocimientos de manejo adquiridos pueden ser replicados en otras producciones vegetales.
- Porque es la producción adecuada para la franja etaria a la que está destinada, ya que los cultivos que se producen en la
huerta son alimentos de uso cotidiano y conocidos por todos.
PROPÓSITOS
Promover la interacción de los estudiantes con la vida vegetal, el dominio de los procesos biológicos y la realización de
prácticas de manejo de la producción de vegetales de ciclo corto aplicables en la mayoría de producciones vegetales.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Interpretar las estructuras y procesos específicos relacionados con la nutrición, reproducción, estado sanitario,
instalaciones, respeto del medio ambiente y el hábitat de los vegetales, la comercialización y agroindustrialización.
Aplicar prácticas de manejo de la producción de vegetales de ciclo corto.
Reconocer el desarrollo de emprendimientos referidos a la producción vegetal de ciclo corto
Evaluar las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
Valorar los beneficios de las producciones de alimentos sanos y seguros.
CONTENIDOS
Sistema Productivo Vegetal
(Ej.: la horticultura)
Conocimiento de la horticultura en la Argentina y las principales zonas de producción hortícola.
Identificación de las distintas hortalizas, su morfología y fisiología.
Comprensión de la estructura y función de los diferentes órganos de las principales especies hortícolas.
Producción vegetal de Ciclo
Corto (hortícola)
Diferenciación de los tipos de explotación según modalidad, zona, época estacionaria, clima, demandas del mercado,
destino, infraestructura y tecnología utilizada.
Planificación de la producción, teniendo en cuenta la selección del terreno, el diseño, secuenciación y destino.
Realización de actividades preparatorias del suelo.
Prácticas de uso y cuidados de herramientas y máquinas.
Atención a los requerimientos de las plantas, en cuanto al suelo, clima y agua.
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Prácticas en torno a los distintos tipos de siembra, repiques, raleos, haciendo utilización del calendario de siembra.
Prácticas en torno a controles y cuidados en el uso de abonos, fertilizantes, riego, labores culturales y malezas.
Realización de tareas propias de la cosecha y poscosecha.
Ejercitación en siembra de aromáticas desde el conocimiento de sus tipos, usos y producción.
Agroindustrialización
Preparación y acondicionamiento de Instalaciones.
Realización de diversos almacenajes y sus métodos. Producción de conservas.
Identificación de los requerimientos necesarios para la habilitación de una sala de industrialización.
Comercialización
Desarrollo y diseño de estrategias de comercialización. Apropiación de normativas vigentes.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
En este Espacio Curricular se recomienda el desarrollo de estrategias didácticas variadas que tiendan al desarrollo de capacidades relacionadas con el estudio,
análisis, caracterización y gestión de pequeñas producciones vegetales intensivas, así como la organización y ejecución de las actividades cotidianas, con
criterios que aseguren la seguridad laboral y las buenas prácticas.
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.;
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias de la implantación, manejo y protección de cultivos, así como la cosecha, recolección,
acondicionamiento y comercialización de productos originados en sistemas de producción vegetal intensiva.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas,
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realizar pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutir los resultados de las actividades experimentales.
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2° AÑO
Formación Técnico
Específica
PRODUCCIÓN ANIMAL
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Siguiendo con la línea de la producción animal, en el 2° año del Ciclo Básico, se trabajará con la producción avícola en su dos tipos de
explotaciones más importantes: la producción de carne y la de huevos.
Es trascendente el aumento del consumo de carne blanca en los últimos años, por lo que se han incrementado las explotaciones
avícolas en la región. Son producciones de relevancia económica para nuestro país.
La carne y el huevo trascienden como alimentos de importancia en la base proteica de la alimentación.
Se busca a través de este espacio posibilitar que los estudiantes tengan los conocimientos, habilidades, capacidades y competencias
necesarias para producir alimentos.
¿Por qué elegimos la producción de pollos y huevos para el 2° año?
Porque la implementación de este tipo de producciones implica una mínima incidencia del factor tierra, por tanto, es
accesible de realizar.
Porque es una producción relevante en nuestra región.
Porque sienta las bases para poder replicarlas en cualquier otra producción avícola alternativa.
PROPÓSITOS
Promover el dominio de los procesos biológicos y prácticas de manejo de la producción de aves.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Interactuar fluidamente con la vida animal.
Identificar las estructuras y procesos específicos relacionados con la nutrición, reproducción, estado sanitario, instalaciones,
respeto del confort animal y su hábitat, la comercialización y agroindustrialización.
Evaluar las posibilidades del desarrollo de emprendimientos.
Concebir las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
Valorar los beneficios de las producciones de alimentos sanos y seguros.
CONTENIDOS
Las aves
Conocimiento de la historia de la avicultura, sus orígenes y el desarrollo de la producción mundial y nacional.
Clasificación zoológica de las especies de producción. Distinción de razas.
Manejo de temáticas referidas a su anatomía, esqueleto, aparato digestivo, reproductor, respiratorio y circulatorio.
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La producción de huevos
Prácticas en torno a los diferentes sistemas de producción. Manejo genético, líneas comerciales.
Identificación de diferentes sistemas de explotación y planificación de la producción.
Preparación de los distintos tipos de Instalaciones según los sistemas de explotación (manual y automatizado) Uso de
Implementos y accesorios.
Aplicación de Tareas del plantel reproductor. Cría, recría, ciclo productivo. Buenas prácticas de manejo. Uniformidad,
fertilidad del lote. Huevo fértil.
Producción, recolección, almacenaje y clasificación y acondicionamiento de instalaciones.
Realización de actividades de incubación en la planta de incubación. Buenas prácticas de manejo de máquinas.
Cría y recría. Manejo de ponedoras.
Prácticas en torno al alimento, su composición y requerimientos alimentarios. Manejo alimentario según categorías.
Aplicación de conocimientos respecto a la salud y bienestar animal. Manejo sanitario. Sistema inmune, sueros y
vacunas. enfermedades, sus causas y tratamientos. Tareas de prevención. Plan sanitario.
Uso de buenas prácticas de manufactura del huevo para su consumo.
Aplicación de nuevas tecnologías en la producción de huevos.
Conocimiento de las líneas: Rubia y negra INTA.
Uso de registros y sistematización de la información relevada en cada uno de los procesos realizados para eficientizar la
producción. Planillas y modelos de sistematización.
La producción de carne
Manejo de diferentes sistemas de explotación. Planificación de la producción.
Producción de Pollos BB.
Manejo de reproductores. Preparación de Instalaciones, sus tipos.
Prácticas de Incubación. El huevo para incubar. Cuidados y acopio. Sexado.
Manejo de pollos parrilleros.
Prácticas en torno al alimento, su composición y requerimientos alimentarios. Manejo alimentario según categorías.
Aplicación de conocimientos respecto a salud animal y manejo sanitario. Sistema inmune, sueros y vacunas.
Enfermedades, sus causas y tratamientos. Tareas de prevención. Plan sanitario.
Manejo de pollos camperos: preparación y acondicionamiento de instalaciones; tipos, manejo alimentario, alimentos y
alimentación. Manejo sanitario.
Aplicación de nuevas tecnologías en la producción de pollos.
Utilización de registros y sistematización de la información relevada en cada uno de los procesos realizados para
eficientizar la producción. Uso y análisis de planillas y modelos de sistematización.
Industrialización
Distintos métodos de faena del pollo.
Preparación y acondicionamiento de instalaciones.
Realización de diversos almacenajes. Producción de conservas.
Identificación de los requerimientos para la habilitación de una sala de faena e industrialización. Buenas prácticas de
manufactura.
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Comercialización
Diseño y desarrollo de estrategias de comercialización de carne, huevos y animales en pie. Apropiación de normativas
vigentes. Profilaxis referidas a las zoonosis.
Producciones avícolas
alternativas
Producción de patos, pavos, gansos, faisanes, codornices
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
En este Espacio Curricular se recomienda el desarrollo de estrategias didácticas variadas que tiendan al promover capacidades relacionadas con el estudio,
análisis, caracterización y gestión de pequeñas producciones animales, así como la organización y ejecución de las actividades cotidianas, con criterios que
aseguren la seguridad y las buenas prácticas.
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias del manejo, sanidad, alimentación y de la obtención, acondicionamiento y comercialización del
producto final;
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas;
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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2° AÑO
Formación Técnica
Específica
PRODUCCIONES FLORALES, ORNAMENTALES, FRUTALES Y FORESTALES
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Durante el segundo año del Ciclo Básico, se propone el trabajo en la producción vegetal con las producciones florales, ornamentales,
frutales y forestales, que permita a los estudiantes introducirse en los aspectos fundamentales de la producción vegetal.
¿Por qué elegimos las producciones florales, ornamentales, frutales y forestales y ornamentales para segundo año?
- Porque presenta mayor complejidad en su producción, incorporando nuevas prácticas culturales y comprometiendo el uso
de diferentes tecnologías.
- Porque es una producción creciente que contiene ciclos más largos de producción.
- Porque implica una Agroindustrialización de mayor complejidad.
PROPÓSITOS
Promover la interacción de los estudiantes con el medio vegetal, el dominio de los procesos biológicos y la realización de
prácticas de manejo para la producción de cultivos forestales, ornamentales, frutales y forestales.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Realizar actividades vinculadas a los procesos biológicos relacionados con las producciones forestales y ornamentales, su
origen, estructura básica, nutrición, reproducción, mecanismos de herencia, estado sanitario e instalaciones.
Desarrollar procesos de producción de flores, frutas y árboles y su posible agroindustrialización.
Evaluar las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
Reconocer a estas producciones como mejoradoras del entorno y de la calidad de vida.
Diseñar posibilidades de emprendimiento.
CONTENIDOS
Espacios de Producción
Conocimiento de los viveros en la Argentina, y sus principales zonas de producción: viveros florales, frutales y forestales.
Identificación de las plantas florales, frutales y forestales, su morfología y fisiología.
Producción Floral y Ornamental
Diferenciación de los tipos de explotación según destino, infraestructura y tecnología utilizada.
Planificación de la producción, teniendo en cuenta la selección del terreno, el diseño y secuenciación de la producción.
Realización de actividades preparatorias del suelo.
Práctica de uso y cuidados de herramientas y máquinas.
Atención a los requerimientos de las plantas en cuanto a suelo, clima y agua.
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Dominio de las modalidades de reproducción sexual y multiplicación asexual, estaqueros, y tipos de injertos.
Utilización del calendario de siembra y repique.
Prácticas en torno a controles y cuidados en el uso de abonos, fertilizantes, riego, labores culturales y malezas.
Realización de tareas propias de la cosecha y poscosecha.
Producción Frutal
Diferenciación de los tipos de explotación según destino, infraestructura y tecnología utilizada.
Planificación de la producción, teniendo en cuenta la selección del terreno, el diseño y secuenciación de la producción.
Realización de actividades preparatorias del suelo.
Prácticas de usos y cuidados de herramientas y máquinas
Atención a los requerimientos de las plantas, en cuanto al suelo, clima y agua.
Dominio de las modalidades de reproducción sexual y multiplicación asexual y preparación de almácigos.
Utilización del calendario de podas, injertos, repiques. Manejo de tutorados y estaqueros.
Prácticas en torno a controles y cuidados en el riego, labores culturales y malezas, administración de sustratos, abonos,
fertilizantes, enmiendas y compost.
Realización de tareas propias de la cosecha y poscosecha.
Producción Forestal
Diferenciación de los tipos de explotación según destino, infraestructura y tecnología utilizada.
Planificación de la producción, teniendo en cuenta la selección del terreno, el diseño y secuenciación de la producción.
Realización de actividades preparatorias del suelo.
Prácticas de usos y cuidados de herramientas y máquinas.
Atención a los requerimientos de las plantas, en cuanto al suelo, clima y agua.
Dominio de las modalidades de reproducción sexual y multiplicación asexual. Preparación de almácigos y estaqueros
Realización de raleos y podas teniendo en cuanta el destino de la producción, utilización del calendario de podas y repiques.
Manejo de tutorados y estaqueros.
Prácticas en torno a controles y cuidados en el riego, labores culturales y malezas, utilización de sustratos, abonos,
fertilizantes y enmiendas.
Realización de tareas propias de cosecha, poscosecha, tratamientos y acondicionamientos.
Agroindustrialización
Preparación y acondicionamiento de Instalaciones. Realización de diversos almacenajes y sus métodos.
Armado de arreglos florales.
Producción de conservas.
Producción de madera.
Producción de papel.
Identificación de los requerimientos necesarios para la habilitación de una sala de industrialización de conservas.
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Comercialización
Desarrollo y diseño de estrategias de comercialización.
Apropiación de normativas vigentes y acondicionamiento.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
En este Espacio Curricular se recomienda el desarrollo de estrategias didácticas variadas que tiendan a promover capacidades relacionadas con el estudio,
análisis, caracterización y gestión de estas producciones vegetales, así como la organización y ejecución de las actividades cotidianas, con criterios que aseguren
la seguridad laboral y las buenas prácticas.
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias de la implantación, manejo y protección de cultivos, así como la cosecha, recolección,
acondicionamiento y comercialización de productos originados en sistemas de producción vegetal intensiva.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas.
- Aseguren el manejo responsable de quinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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2° AÑO
Formación Técnico
Específica
PROGRAMACIÓN ORIENTADA A OBJETOS
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
El pensamiento computacional, constituye una lógica de trabajo que, dentro del campo educativo, favorece la implementación de
actividades creativas y colaborativas en pos del desarrollo de la capacidad de resolución de problemas para la vida cotidiana. Es un
concepto emergente que se entiende como una manera de pensar que no se restringe al código, la programación y la computadora.
En este sentido, los estudiantes aprenden razonamiento lógico, pensamiento algorítmico y técnicas de resolución de problemas,
todos conceptos y habilidades de gran valor. Además, aprenden a expresar sus ideas, desarrollan creatividad, habilidades de diseño y
de resolución de problemas.
La programación es una de las áreas más importantes de las ciencias de la computación y del pensamiento computacional. Es
reconocida como la ciencia orientada al desarrollo de habilidades de abstracción y operacionalidad que puede verse como el proceso
de diseñar y escribir una secuencia de instrucciones en un lenguaje determinado que puede ser entendido y posteriormente
reproducido por un autómata.
Aprender a programar es entonces aprender a pensar y diseñar soluciones. Ejercitar el pensamiento abstracto vinculado íntimamente
a la solución que imaginamos para resolver un problema. Luego generar algo concreto a partir del diseño previo.
Esta secuencia: definición de problemas, desarmado de problemas complejos en pequeños problemas, el diseño de soluciones, la
concreción y la evaluación del funcionamiento de la solución materializada en un proceso algorítmico, fortalece la capacidad analítica,
creativa y constructiva de los alumnos.
PROPÓSITOS
Fomentar el desarrollo de habilidades propias del pensamiento computacional.
Promover nociones de programación por bloques y lenguajes textuales.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Definir, comprender y dividir problemas complejos relacionados con la programación en otros más simples.
Crear algoritmos que permitan a la computadora resolver problemas y necesidades del diseño.
Aplicar pensamiento abstracto en el diseño de una solución a un problema a través de un algoritmo.
Utilizar pensamiento gico, en la construcción de algoritmos.
Desarrollar criterios para enseñar basándonos en problemas orientados a la creación de soluciones a partir de la
programación.
Conformar comunidades de prácticas que trabajen en conjunto con relación a la programación.
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CONTENIDOS
Lenguaje de programación
orientado a objetos para
programar: Scratch
Usos y potencialidades.
Algoritmos sencillos para
resolución de problemas
aplicados.
Introducción a nociones de
programación de lenguajes
textuales Python y C++:
División de problemas complejos en partes más simples.
Diseño de algoritmos avanzados para resolver problemas: algoritmos de búsqueda y ordenamiento en la programación.
Diseño a través del lenguaje por bloques y textuales, algoritmos que den solución a diferentes problemas.
Diseño y creación de juegos y narraciones multimediales complejas utilizando la computadora.
Diseño y construcción de soluciones a problemas mediante algoritmos utilizando Scratch.
Operar con comandos para que la computadora realice los procesos que diseñamos como mejor solución a un
problema mediante algoritmos.
Diseño de algoritmos de nivel avanzado, narración multimedial de situaciones y eventos relacionados a los entornos
formativos de las Escuelas de Educación Agraria.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere el abordaje de la temática a través de:
- La elaboración y ejecución de un proyecto.
- Diseño de juegos digitales.
- Diseño de narraciones multimediales.
- El diseño de posibles soluciones, segmentando los problemas en partes más simples.
- La programación de algoritmos que resuelvan las diferentes partes del problema.
- Pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- La mejora de estas soluciones y su implementación en situaciones reales.
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2° AÑO
Formación Técnico
Específica
TALLER DE MEJORA Y OPTIMIZACIÓN DE LAS PRODUCCIONES
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
En el año del Ciclo Básico, los estudiantes ya conocen los Entornos Formativos de la Institución a la cual concurren, por lo que se
propone el trabajo por proyectos destinados a producir servicios de mejoras, haciendo uso de innovaciones tecnológicas en ellos.
¿Por qué elegimos el método de proyectos para implementar en este Taller?
Porque es la manera de apropiarse de las competencias adecuadas que hacen a los contenidos a abordar.
Porque conociendo la manera de implementarlos, internalizan la metodología de planificar cualquier otro proyecto similar.
Porque las Instituciones cuentan con varios Entornos Formativos que posibilitan el desarrollo del proyecto, a partir de la
detección de posibles mejoras.
Porque analizan y emplean materiales, herramientas y máquinas adecuados.
Porque les posibilita pensar la aplicación de nuevas tecnologías y energías alternativas.
El docente, junto con los estudiantes, puede propiciar la realización de un único proyecto que, en tal caso, tendrá un amplio alcance
en cuanto a los temas a abordar. Caso contrario, se realizará más de un proyecto, siempre con objetivos similares.
PROPÓSITOS
Promover la creación de proyectos de ejecución de servicios que desarrollen capacidades y competencias relacionadas con
carpintería, herrería, albañilería, electricidad, conducción de fluidos y usos de eneras alternativas
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Desarrollar destrezas en la ejecución y/o mantenimiento de pequeñas obras de infraestructura en los entornos formativos
de la Escuela.
Dominar el uso de herramientas menores, máquinas y equipos.
Valorar el trabajo manual por medio de la ejecución de proyectos relacionados con la carpintea, herrería, electricidad,
conducción de fluidos y construcciones menores.
Valorar el cuidado y mantenimiento.
Implementar las normas de seguridad e higiene laboral.
CONTENIDOS
Planificacn
Búsqueda, análisis y selección de la información necesaria para la planificación y realización del proyecto.
Elaboración del plan de trabajo completo para la realización del proyecto.
Toma de decisiones respecto a los materiales, herramientas y máquinas adecuados y necesarios.
Realización de presupuestos de los materiales.
Determinación del impacto esperado.
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Toma de decisiones
Distribución de roles a desempeñar por los integrantes del proyecto
Identificación de funciones.
Determinación de los tiempos de ejecución.
Ejecución
Desarrollo de las tareas según el plan de trabajo consensuado.
Control
Monitoreo de los resultados del proyecto ejecutado
Valoración
Análisis y evaluación de la realización de lo proyectado.
Medición de los resultados del Impacto.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar situaciones reales de trabajo que:
- Favorezcan el desarrollo de actitudes que permitan a los estudiantes apreciar los aportes de la tecnología al mejoramiento de las producciones así
como conocer los impactos medioambientales;
- Propicien el planteo de problemas y habiliten la búsqueda de formas de soluciones y su ejecución;
- Aseguren el manejo responsable de quinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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3° AÑO
Formación Técnico
Específica
INTRODUCCIÓN A LA PROGRAMACIÓN EN PLACAS
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Las estrategias de enseñanza de programación y robótica no se instalan en la educación para atender solamente aprendizajes
relacionados con la formación científico-tecnológica: estos saberes son fundamentales para la formación y sensibilización de y en
actitudes científicas básicas como el asombro, la curiosidad, el análisis y la investigación; a la vez que impulsan el desarrollo de otras
habilidades fundamentales relacionadas con la resolución de problemas y la toma de decisiones, haciendo hincapié en las inherentes
al desempeño social como la seguridad en uno mismo, el liderazgo, la autoestima, la búsqueda de desafíos, la indagación y la
habilidad para trabajar en equipo. De forma que también promueven autonomía en el aprendizaje y un mayor nivel de desarrollo de
habilidades cognitivas y fomentan el desarrollo de habilidades de trabajo al buscar soluciones innovadoras en equipo.
Todo esto supone poner en diálogo los saberes a través de la interacción y la negociación, al fundamentar, debatir ideas, ensayar
hipótesis y consensuar para razonar y decidir juntos.
La propuesta de enseñanza actúa de manera transversal con otras materias de la curcula en la Educación Agraria, y sintetiza la
producción de soluciones materializadas en este caso en desarrollos de respuestas robotizadas a partir del uso de placas Arduino
programadas primordialmente vía la interfaz que nos ofrece S4A para programar algoritmos desde Scratch y resolver así necesidades
de múltiples proyectos.
PROPÓSITOS
Promover la programación orientada a objetos (Scratch) como interfaz para la programación de placas Arduino.
Fomentar el diseño de proyectos que den solución a necesidades donde existan oportunidades de automatización de
procesos.
Fortalecer el desarrollo de habilidades propias del pensamiento computacional.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Resolver problemas concretos vinculados a su formación a través de la automatización con robots.
Comprender el pensamiento lógico, matemático, estratégico y de cálculo, propio de la programación.
Abstraer la forma del pensamiento cotidiano a uno que permite modelar las situaciones diarias.
Conformar comunidades de prácticas que trabajen en conjunto con relación a la programación diseño de Robots con placas
Arduino.
Desarrollar proyectos de robótica diseñando soluciones con la programación de placas Arduino.
Ofrecer respuesta a problemas que requieran tareas continuas y automáticas.
CONTENIDOS
Placas Uno y Mega de Arduino
y sus componentes
Prácticas con Hardware y software. Características, similitudes y diferencias.
División de problemas complejos en partes más simples.
Elaboración de algoritmos para resolver problemas.
Configurar y programar microcontroladores con Arduino
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Carga de datos y alimentación
Diseño de soluciones que permitan la automatización de procesos con placas Arduino para construir y programar Robots.
Dominio de conocimientos necesarios para programar el funcionamiento de placas Arduino.
Integrar el hardware (placas Arduino y todos sus componentes) a soluciones creadas con algoritmos utilizando la
programación orientada a objetos.
Aplicación de Pines Digitales, Analógicos y de alimentación.
Programación de placa Arduino desde interfaz de Scratch.
Usos de Sensores: luz, temperatura, humedad, presión, ruido, distancia.
Reset de Placa.
Esquema de conexiones físicas en la placa Arduino.
Aplicación de Jack de alimentación de enera, motores, sensores y actuadores
Prácticas de descarga e instalación de S4A, Firmware, instalación.
Usos de Drivers de Windows. Opciones de instalación en Ubuntu / Debian.
Desarrollar las bases para utilizar lenguajes de programación más complejos como Python o C++.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere el abordaje de la temática a través de:
- El desarrollo de un proyecto.
- La detección de problemas por resolver
- El diseño de posibles soluciones, segmentando los problemas en partes más simples.
- Actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseño y realización de pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambios y discusiones de los resultados de las actividades experimentales.
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3° AÑO
Formación Técnica
Específica
MECÁNICA AGRÍCOLA
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
A partir de conocer y usar máquinas en el Taller de mejora de las producciones de año, los estudiantes abordarán nociones y
prácticas fundamentales de los motores de combustión interna en general y los utilizados en los tractores agrícolas en particular.
Asimismo, es trascendente el conocimiento de las principales características que poseen los tractores agrícolas, con el fin de
interpretar la diversidad de usos.
El tractor agrícola es una maquinaria fundamental para la realización de múltiples tareas agropecuarias y como tal se debe tener de él
un pormenorizado conocimiento de sus partes constitutivas, de su mantenimiento, de los mecanismos del mismo que proveen
potencia como de las posibilidades de uso de la potencia generada tanto en máquinas estacionarias como de arrastre.
El manejo del tractor agrícola es una de las competencias que deben tener nuestros cnicos, pero que no se basa exclusivamente en
el tradicional “saber operar”, sino que implica también comenzar a interpretar la aplicación y el uso de las nuevas tecnologías.
El conocimiento de los implementos de acople sienta las bases para su estudio más detallado en años superiores.
PROPÓSITOS
Promover el uso de la unidad agrícola, el conocimiento de su funcionamiento y mantenimiento.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Describir la unidad agrícola (tipos, potencia, marcas y diseño)
Conocer los principios de funcionamiento de los motores.
Apropiarse de los criterios de buen uso y mantenimiento del tractor.
Realizar el acople de diferentes implementos agrícolas.
Generar la competencia de manejo del tractor.
Reconocer el uso, manejo y mantenimiento del tractor en tareas de preparación del suelo, implantación, seguimiento y
protección de los cultivos, y de traslado de insumos y productos.
Utilizar las herramientas y máquinas más adecuadas para las diferentes labores con criterios conservacionistas del suelo.
Utilizar el concepto de labranza mínima.
Aplicar normas de seguridad e higiene laboral.
Valorar el desarrollo de emprendimientos de producción de servicios en el contexto local, regional y nacional.
CONTENIDOS
Mecánica agrícola
Diferenciación de distintos tipos de motores: Motores a explosión y motores de dos y cuatro tiempos. Sus características.
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Reconocimiento de la
Unidad Agrícola
Dominio de las partes (motor, embrague, caja de cambio, transmisión), sistemas (hidráulico 3 puntos, barra de tiro, ruedas
directrices y motrices), funcionamiento, mantenimiento, potencia según categorías y las nuevas tecnoloas aplicadas a la
unidad agrícola.
Implementos
agrícolas de acople
Conocimiento y prácticas de implementos agrícolas según sistema y ancho de trabajo.
Prácticas y usos de implementos agrícolas según zona y tipo de explotación, uso de arados, rastras, cinceles, subsoladores,
sembradoras convencionales, sembradoras de siembra directa, fertilizadoras, pulverizadoras, cortahileradoras,
enrolladoras, enfardadoras y embolsadoras.
Dominio de los diferentes sistemas de acople de los implementos agcolas.
Seguridad
Dominio de la legislación pertinente para el uso y traslado de la unidad agrícola.
Apropiación de normas de seguridad e higiene laboral.
Uso adecuado de la unidad agrícola respetando protocolos de seguridad.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias del reconocimiento, manejo y mantenimiento de las maquinarias agrícolas.
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Promuevan diseñar y realizar pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
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3° AÑO
Formación Técnica
Específica
NUTRICIÓN ANIMAL
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
La nutrición animal tiene como sustento fundamental la producción de especies forrajeras que son imprescindibles en la alimentación
animal, siendo el primer eslabón del proceso de producción de proteínas de origen animal.
Conocer estas producciones sustenta bases aplicables a los cultivos vegetales que se abordarán en el Ciclo Superior.
Asimismo, desde el conocimiento de los diferentes sistemas digestivos animales, se reconocen los forrajes adecuados y su utilización.
La nutrición animal, a partir de la producción forrajera, se basa en los siguientes aspectos:
- Interpretación de las condiciones de clima y suelo que hacen posible el desarrollo de estas producciones.
- Identificación de las diferentes especies forrajeras, sus requerimientos, adaptabilidad y valor nutricional.
- Dominio de las técnicas de implantación, manejo de los cultivos y su aprovechamiento.
- Manejo de las tecnologías aplicables a las forrajeras para su utilización como reserva.
PROPÓSITOS
Promover en los estudiantes el conocimiento de los principios básicos y las prácticas relacionadas con la nutrición animal,
valorando la importancia de la producción y utilización de forrajes.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Conocer los sistemas digestivos de las especies pecuarias y procesos específicos relacionados con la asimilación en la
alimentación animal.
Identificar componentes de alimentos destinados a las distintas producciones animales.
Valorar la calidad nutricional de los distintos componentes de la dieta animal.
Saber interpretar los climas y suelos que sustentan los procesos agrícolas destinados a la alimentación animal.
Seleccionar las herramientas y métodos más adecuados para la producción alimentos animales.
Preservar el medio ambiente en estas prácticas agrícolas.
Diferenciar las especies forrajeras, sus requerimientos y adaptabilidad.
Valorar la importancia de la producción y utilización de los alimentos.
Evaluar las oportunidades de cosecha y aprovechamiento en post cosecha.
Reconocer la importancia de la conservación de forrajes.
Valorar el desarrollo de emprendimientos.
Concebir las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
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CONTENIDOS
Alimentación
Conocimiento de los conceptos de nutrición, alimento y metabolismo.
Comprensión de la estructura, composición y clasificación de los alimentos.
Los sistemas digestivos
animales
Conocimiento de su Anatomía y fisioloa.
Diferenciación de Monogástricos y poligástricos.
Comprensión del proceso de asimilación de los alimentos.
Clima y suelo
Estudio del Clima, factores y datos climáticos.
Reconocimiento del Suelo en cuanto a su composición y propiedades.
Conocimiento del suelo agrícola, tipos y características, teniendo en cuenta los factores condicionantes de los cultivos,
como erosión, fertilidad y fertilizantes.
Prácticas en torno a la preparación del suelo. Utilización y cuidado de herramientas y máquinas.
Prácticas agroecológicas.
Producción de graneas
forrajeras
Conocimiento de la fenología de los cultivos.
Diferenciación de gramíneas forrajeras, verdeos estacionales, pasturas y praderas naturales.
Reconocimiento de la morfología y sistemática vegetal, sus ciclos, variedades y características nutricionales.
Realización de actividades de Implantación por distintos métodos.
Prácticas en torno al manejo, cuidados y protección de los cultivos y las cadenas forrajeras.
Utilización de conocimientos respecto a la sanidad vegetal, su control, tratamiento de plagas y malezas.
Aplicación de nociones de aprovechamiento, pastoreo y corte. Realización de actividades de cosecha y acondicionamiento.
Producción de semillas.
Tareas propias de las reservas forrajeras: Henificación (fardos, rollos) y silaje.
Consideración de la aplicación de normas de seguridad e higiene y en el manejo de aplicación de agroquímicos. Impacto
ambiental y alternativas de producción agroecológicas.
Producción de leguminosas
forrajeras
Conocimiento de la Fenología de los cultivos.
Diferenciación de leguminosas forrajeras.
Producción y utilización de pasturas y verdeos estacionales.
Reconocimiento de la morfología y sistemática vegetal, sus ciclos, variedades y caractesticas nutricionales.
Realización de actividades de implantación por distintos métodos.
Prácticas en torno al manejo, cuidados y protección de los cultivos y las cadenas forrajeras.
Utilización de conocimientos respecto a la sanidad vegetal y el control y tratamiento de plagas y malezas.
Aplicación de nociones de aprovechamiento, pastoreo y corte. Realización de actividades de cosecha y acondicionamiento.
Producción de semillas.
Tareas propias de las reservas forrajeras: Henificación (fardos, rollos) y silaje.
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Consideración de la aplicación de normas de seguridad e higiene y cuidados en el manejo y aplicación de agroquímicos.
Impacto ambiental y alternativas de producción agroecológicas.
Derivados de la agroindustria
Conocimiento acerca de frutas, hortalizas, cereales, oleaginosas, cultivos industriales e industria pesquera.
Subproductos de la agroindustria (láctea, cervecera, molinera, etc.)
Agroindustrialización y
Agroservicios
Dominio de las maquinarias utilizadas.
Prácticas en torno a los distintos tipos de producción de rollos, fardos y silajes.
Comercialización de excedentes
Adquisición de estrategias de acondicionamiento y comercialización.
Apropiación de normativas vigentes.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Permitan la formulación de problemáticas relacionadas con la nutrición de los animales y su posible solución
- Estimulen la realización de prácticas de implantación, manejo y aprovechamiento de las especies forrajeras, valorando su importancia en la
alimentación animal.
- Propicien la adquisición de habilidades de identificación de especies forrajeras, protección de los cultivos, evaluación de oportunidades de cosecha y
aprovechamiento en pos cosecha, tomando en cuenta el impacto ambiental de estas producciones.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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3° AÑO
Formación Técnica
Específica
ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
En este último año del Ciclo Básico, los estudiantes han realizado y están realizando trayectorias formativas relacionadas con la
planificación, los procesos y las prácticas de manejo en las producciones animales y vegetales, como así también se introducen en el
área de máquinas, herramientas equipos e instalaciones. Por este motivo se incorpora el abordaje de la organización agropecuaria.
La organización agropecuaria aborda los siguientes aspectos:
● Conocimiento de los principios y fundamentos de la organización agropecuaria.
● Caracterización de las distintas producciones agropecuarias.
● Identificación de los factores de la producción de los emprendimientos.
● Dominio de las tecnologías aplicables a la organización.
PROPÓSITOS
Promover la organización del trabajo productivo que se presenta en situaciones reales de desempeño, diseñando y
desarrollando modelos de organización a partir de información relevada en los Entornos Formativos, producciones
agropecuarias, agroindustrias y agroservicios de la zona.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Identificar los factores que inciden en las producciones agropecuarias.
Reconocer los modelos productivos y formas de organización.
Implementar modelos para pequeñas unidades productivas
Evaluar posibles emprendimientos y su organización.
CONTENIDOS
Producciones agropecuarias
Caracterización de las producciones agropecuarias, sus funciones y objetivos.
Conceptualización de los factores de la producción: Tierra, Trabajo y Capital.
Manejo de los circuitos productivos y las tecnologías aplicadas en el agro.
Sistemas Productivos
Agropecuarios
Dominio del concepto de sistemas y los elementos que lo constituyen: entrada-proceso-salida.
Identificación de los sistemas productivos en la escuela y en su área de influencia, sus particularidades.
Uso eficiente de los recursos. Fuentes de enera renovables, división y organización del trabajo y la producción. Modelo
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productivista y agroecológico.
Atención a las necesidades de la tierra para la producción y a los factores condicionantes de la producción agrícola y
ganadera, la agroindustrial y la de agroservicios.
Cálculo de gastos e ingresos
Control sobre los factores que intervienen en la valuación del resultado:
-Insumos.
-Materia prima.
-Instalaciones.
-Mano de obra.
-Herramientas, maquinarias y equipos.
-Ventas.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Permitan la identificación de los factores de la producción agropecuaria.
- Habiliten el reconocimiento de los modelos productivos y formas de organización.
- Propicien el diseño de modelos de gestión para pequeñas unidades productivas.
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3° AÑO
Formación Técnica
Específica
PRODUCCIÓN ANIMAL
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
En la produccn animal del 3° año del Ciclo Básico, se abordará la producción porcina.
En nuestro país se ha incrementado notablemente el consumo de esta carne como alternativa de la carne vacuna.
Las granjas porcinas industriales son económicamente importantes en esta producción y se aplican tecnologías que necesitan de
jóvenes capacitados a tal fin.
En la culminación del Ciclo Básico, el trabajo con una producción animal como la del cerdo implica reforzar lo visto en años anteriores
introduciendo a los estudiantes en aspectos similares que abordarán en el ciclo superior en animales mayores.
¿Por qué elegimos el cerdo como producción animal modelo?
- Porque es una producción que abarca todos los aspectos que hacen a una producción animal.
- Porque es replicable en otras producciones de animales mayores.
- Porque a partir de la producción de capones se puede lograr el agregado de valor en la producción de chacinados.
PROPÓSITOS
Promover el conocimiento de procesos biológicos y el manejo de la producción porcina.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Desarrollar e implementar un proyecto de ganado de medio porte.
Dominar las prácticas sobre alimentación, manejo, reproducción, salud y bienestar animal.
Identificar las estructuras y procesos específicos relacionados con la nutrición, reproducción, estado sanitario, instalaciones,
respeto del confort animal y su hábitat, la comercialización y agroindustrialización.
Desarrollar emprendimientos propios.
Concebir las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
Valorar los beneficios del agregado de valor a la materia prima.
Alcanzar la futura inserción en granjas industriales.
Producir alimentos sanos y seguros.
CONTENIDOS
Sistema Productivo Animal
(Ej.: Cerdos)
Conocimiento de la evolución histórica de la producción porcina y caracterización de los sistemas de Producción en
Argentina y el mundo.
Clasificación zoológica. Distinción de Razas de cerdos, sus cruzamientos y tipos zootécnicos.
Dominio de temáticas referidas a la anatomía, fisiología, conformación corporal, aparatos digestivo, reproductor,
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circulatorio y respiratorio.
Reconocimiento de factores genéticos, razas comerciales y biotipos utilizados. Factores ambientales y sus efectos en la
producción.
Conocimiento de los requerimientos para iniciar una producción porcina.
La producción de lechones
Prácticas en torno a diferentes sistemas de explotación: extensivos, intensivos y mixtos. Características de los mismos.
Planificación de la producción.
Preparación y acondicionamiento de instalaciones y accesorios según los tipos de sistema de explotación.
Manejo reproductivo, el ciclo estral, servicios (natural, inseminación). Preñez. Parto. Lactancia. Destete.
Identificación y registro de animales. Métodos de inmovilización y volteo. Marcas y señales.
Prácticas de alimentación de los reproductores y los lechones, según sus requerimientos nutricionales y los alimentos
utilizados.
Realización de tareas de alimentación y sus diferentes métodos, conociendo la forma de presentación, el cálculo de raciones
y el análisis de costos.
Manejo de los lechones desde el nacimiento al destete. Crianza.
Aplicación de conocimientos en torno a la salud animal y manejo sanitario (sistema inmune, sueros y vacunas,
enfermedades del cerdo, sus causas, tratamientos y prevención. Manejo sanitario y su planificación.
Uso de nuevas tecnologías en la producción de lechones.
Gestión de los sistemas.
Uso de registros y sistematización en el planeamiento, y organización de la información.
La producción de capones
Realización de actividades cooperativas para el armado de distintos tipos de instalaciones y accesorios según la planificación
de la producción y los distintos sistemas de explotación.
Prácticas en torno al alimento. Utilización de saberes según los requerimientos nutricionales, alimentos seleccionados y
métodos de alimentación, sus formas de presentación, cálculo de raciones y análisis de costos.
Manejo de la recría.
Aplicación de conocimientos respecto al plan sanitario, salud, enfermedades, sus causas, tratamientos y medidas de
prevención.
Uso de nuevas tecnologías en la producción de capones.
Gestión de los sistemas.
Uso de registros y sistematización en el planeamiento, y organización de la información.
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Agroindustrialización
Dominio de distintos métodos de faena.
Preparación y acondicionamiento de instalaciones.
Realización de diversos almacenajes. Producción de chacinados. Identificación de los requerimientos para la habilitación de
una sala de faena e industrialización.
Extracción de muestras para análisis (Ej. Triquina)
Comercialización
Análisis del mercado.
Diseño y desarrollo de estrategias de comercialización.
Apropiación de normativas vigentes.
Otras producciones animales
Producción de reproductores porcinos.
Producción de ovinos de carne, leche y lana.
Producción de caprinos de carne y leche.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
En este Espacio Curricular se recomienda el desarrollo de estrategias didácticas variadas que tiendan a promover capacidades relacionadas con el estudio,
análisis, caracterización y gestión de pequeñas producciones animales, así como la organización y ejecución de las actividades cotidianas, con criterios que
aseguren la seguridad y las buenas prácticas.
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias del manejo, sanidad, alimentación y de la obtención, acondicionamiento y comercialización del
producto final.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas;
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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CICLO SUPERIOR SECUNDARIO AGRARIO
4° AÑO
Formación Técnica
Específica
GANADERÍA
C.H.S: 4 horas reloj
C.H.A: 144 horas reloj
En la produccn animal del 4° año del Ciclo Superior, se abordará la producción de ganado bovino de carne.
En nuestro país luego del avance de la agricultura en los últimos años, en los que la ganadería fue desplazada a áreas marginales, se
abre hoy una posibilidad cierta de que estas producciones recuperen el terreno perdido, posicionándose nuevamente con
alternativas ciertas de exportación.
La disminución de los precios de los commodities en granos genera nuevas oportunidades en la producción de carne principalmente
en explotaciones de “engorde a corral como también en “feedlot”.
La agroindustrialización de la carne no se limita exclusivamente a la etapa de faena, sino que a partir de ella genera muchas otras
alternativas de agregado de valor.
PROPÓSITOS
Promover el conocimiento de los procesos biológicos y la realización de prácticas de manejo de la producción bovina de
carne.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Aplicar los conocimientos de profundidad creciente a la realización de actividades prácticas sobre la producción animal, sus
sistemas, instalaciones, características zoológicas y zootécnicas de los animales productores de carne.
Interpretar los requerimientos de alimentación, manejo, reproducción, salud y bienestar animal.
Dominar los procesos de comercialización y agroindustrialización.
Evaluar las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
Valorar los beneficios de las producciones de alimentos sanos y seguros.
CONTENIDOS
Producción bovina
Caracterización de la producción en Argentina y en el mundo, e historia de la producción de carne y leche.
Dominio de los tipos, sistema y zonas de producción
Características de los animales
Clasificación zoológica de bovinos para la producción de carne. Sus características, tipos, razas, categorías, biotipo y etapas
productivas.
Conocimiento de Anatomía: esqueleto, aparato digestivo, reproductor, respiratorio y circulatorio.
Diferenciación de tipos zootécnicos.
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Instalaciones
Conocimiento y mantenimiento de las instalaciones para los diferentes sistemas de producción ganadera.
Tecnificación de las instalaciones.
Aplicación de criterios de eficacia y seguridad en la selección de instalaciones, construcciones pecuarias y almacenamiento
de zooterápicos y agroquímicos.
Alimentación
Planteo de necesidades y requerimientos por categoría en cuanto a alimentos, oferta.
Prácticas de manejo de la base forrajera y balanceada.
Manejo
Manejo del rodeo. Carga animal. Equivalente vaca (EV). Apotreramiento.
Implementación de buenas prácticas ganaderas.
Realización de prácticas de castración, señalada, destete, recría y reposiciones.
Dominio de métodos de inmovilización y volteo.
Uso de técnicas de registro e identificación de animales.
Aplicación de normas de bioseguridad utilizando técnicas de prevención y control, para evitar la presencia de
enfermedades.
Reproducción
Realización de acciones propias de la reproducción, como cruzamientos, manejo reproductivo: celos, servicios, gestación,
parto, lactancia.
Evaluación de la producción: índices.
Prácticas de Inseminación artificial y mejoramiento genético.
Salud y bienestar animal
Utilización de nociones en torno a la sanidad y enfermedades de los bovinos y su plan sanitario.
Salud pública. Concepto de zoonosis. Enfermedades zoonóticas
Prácticas que propicien la aplicación de los fundamentos del bienestar animal.
Comercialización
Diseño y desarrollo de estrategias de comercialización en cuanto a sistemas, formas y trámites.
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Agroindustria
Prácticas de faena: relación del proceso productivo con la agroindustria. Rendimientos.
Transformación de la carne. Productos y subproductos. Definición de carne según el CODEX y composición. Res, media res,
cortes y su denominación, desposte.
Uso y mantenimiento de equipos de la industria cárnica.
Seguimiento de secuencias de los distintos procesos de industrialización.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
En este Espacio Curricular se recomienda el desarrollo de estrategias didácticas variadas que tiendan a promover capacidades relacionadas con el estudio,
análisis, caracterización y gestión de producciones animales intensivas y extensivas, así como la organización y ejecución de las actividades cotidianas, con
criterios que aseguren la seguridad y las buenas prácticas.
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias del manejo, sanidad, alimentación y de la obtención, acondicionamiento y comercialización
del producto final.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas;
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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4° AÑO
Formación Técnica
Específica
MAQUINARIAS Y EQUIPOS AGRÍCOLAS
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
A partir del conocimiento del tractor y sus posibilidades de uso en el taller de Mecánica agrícola del año corresponde, en este
taller, vincularlo con las maquinarias y equipos agrícolas que, acoplados, pueden ser utilizados.
Asimismo, se debe abordar el conocimiento de las maquinarias autopropulsadas de uso en la agricultura.
PROPÓSITOS
Promover el uso y mantenimiento de maquinarias y equipos agrícolas
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Conocer los fundamentos para seleccionar y regular las maquinarias y equipos adecuados para las diferentes labores que se
realizan en la producción agrícola.
Apropiarse de los criterios de buen uso, seguridad y mantenimiento de las maquinarias e implementos agrícolas.
Realizar el acople de diferentes implementos agrícolas.
Generar la competencia de manejo de las maquinarias y equipos.
Reconocer el uso, manejo y mantenimiento de las maquinarias y equipos en tareas de preparación del suelo, implantación,
seguimiento, protección de los cultivos, cosecha y conservación de la materia prima.
Utilizar las maquinarias y equipos más adecuados para las diferentes labores con criterios conservacionistas del suelo.
Aplicar normas de seguridad e higiene laboral.
Valorar el desarrollo de emprendimientos de producción de servicios en el contexto local, regional y nacional.
CONTENIDOS
Máquinas para preparación de
cama de siembra
Utilización de Arados (en labores fundamentales).
Reconocimiento según tipos y características. Usos según zonas y tipos de suelo.
Descripción estructural y funcional.
Prácticas en torno a labranzas convencionales y conservacionistas. Regulación. Enganche. Potencia requerida. Profundidad
de labor.
Uso de rastras y rodillos (en labores complementarias).
Diferenciación de tipos, características y diversos usos. Descripción estructural y funcional. Regulación. Potencia requerida.
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Máquinas para siembra
Operar sembradoras de grano fino y grano grueso.
Descripción de tipos, estructuras y funciones.
Prácticas de siembra convencional y directa.
Órganos distribuidores de semilla.
Uso de máquinas de distribución mecánica y neumática.
Realización de actividades de siembra de precisión
Utilización de máquinas combinadas.
Regulación y calibración de sembradoras (densidad y profundidad).
Aplicación de nociones de enganche, potencia requerida y velocidad de siembra.
Máquinas para el cuidado,
conducción y protección de los
cultivos
Dominio de quinas pulverizadoras de arrastre y descripción estructural y funcional.
Aplicación de nociones de regulación, calibración y enganche.
Toma de decisiones en cuanto a velocidad de aplicación, control de eficiencia y precauciones necesarias. Deriva.
Manejo de normas de bioseguridad. Tratamiento de envases usados. Triple lavado.
Uso y dominio del funcionamiento de fertilizadoras y abonadoras, su descripción, enganche, regulación, calibración y dosis
de aplicación.
Máquinas para
acondicionamiento y
conservacn de forrajes
Realización de tareas en torno a la utilización de cortahileradoras, enrolladoras, enfardadoras, corta picadoras,
embolsadoras.
Uso y aplicación de protocolos de seguridad, según especificidad.
Máquinas para la cosecha de
granos
Aplicación de nociones fundamentales en el uso de las cosechadoras, sus caractesticas, estructura, regulación, calibración,
velocidad y sensores remotos.
Prácticas en el empleo de equipos de medición y cálculo, GPS e información satelital.
Equipos de riego
Diferenciación de tipos de equipos en cuanto a la regulación y el caudal.
Uso racional del agua de riego. Evaluación de la calidad del agua y el momento del riego.
Apropiación de normativas vigentes.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias del reconocimiento, manejo y mantenimiento de las maquinarias agrícolas.
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
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4° AÑO
Formación Técnica
Específica
OLEAGINOSAS Y CULTIVOS INDUSTRIALES
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
La producción de Oleaginosas y Cultivos Industriales se realiza históricamente en nuestro país. Sin embargo, en los últimos años, la
demanda y oferta mundial de granos y aceites, viene proponiendo un escenario propicio para el crecimiento de la producción, como
así también el desarrollo en cantidad y en calidad de la producción primaria y subproductos agroindustriales.
En este sentido, y de la mano del desarrollo de nuevas tecnologías, la producción de este tipo de cultivos logró una centralidad en
nuestra región, transformándose la soja en el principal cultivo producido en los últimos años. La dimensión del mismo abarca el
sector de la producción primaria, integrándose a la industria a partir de la obtención de aceites y subproductos con destino
comestible y/o industrial para consumo interno y/o exportación.
Resulta fundamental entonces, para el inicio del Ciclo Superior, que los estudiantes puedan incorporar los conocimientos centrales de
este tipo de producciones.
PROPÓSITOS
Promover las competencias necesarias para la producción de oleaginosas y cultivos industriales.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Identificar los factores de suelo y clima que inciden en la producción.
Reconocer las diferentes especies de oleaginosas y cultivos industriales.
Diferenciar los factores que determinan estas producciones.
Implantar y manejar cultivos de oleaginosas y cultivos industriales.
Seleccionar herramientas y métodos adecuados para cuidar y conducir eficientemente los diferentes cultivos.
Identificar daños, evaluar consecuencias y seleccionar medidas de prevención y control.
Realizar tareas de precosecha, cosecha y comercialización de oleaginosas y cultivos industriales.
Identificar las etapas de la cadena comercial.
Relacionar el cultivo con la agroindustria.
Dominar aspectos conservacionistas del medio.
Considerar los modelos productivos y formas de organización.
Gestionar modelos para pequeñas unidades productivas
Incorporar la gestión en el desarrollo de emprendimientos.
Concebir las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
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CONTENIDOS
La producción
Realización de estadísticas de producción, antecedentes y evolución.
Selección de las zonas de producción considerando sus características.
Valorar la importancia de estas producciones en las economías regionales.
Requerimientos
Atención a los requerimientos en cuanto a suelo, clima, agua, y a los nutrientes necesarios, sus características, tipos,
efectos.
Tareas de muestreo y análisis de suelos. Interpretación
Las oleaginosas y los cultivos
industriales
Diferenciación botánica, fenología y fisiología de los cultivos.
Genética y evolución.
Prácticas de mejoramiento genético. Parámetros genéticos (convencionales y transgénicos). Ensayos.
Labranzas
Ejercitación en la toma de decisiones respecto a los momentos, tipos y caractesticas de labranza.
Selección y uso de las máquinas y equipos empleados en la producción de oleaginosas y cultivos industriales.
Implantación
Realización de actividades propias de la implantación: elección del lote (factores físicos y químicos), cultivo antecesor,
elección de cultivares, calidad de la semilla y su desinfección.
Preparación del lote (labranzas, tipos; labranza mínima).
Prácticas de Siembra: épocas, métodos, densidad.
Conducción, protección y
control
Prácticas en torno a control de enfermedades y plagas. Los microorganismos: virus, bacterias, hongos, su importancia y
características: signos, síntomas, vectores, umbrales de daño y controles necesarios.
Utilización de abonos y fertilizantes: caractesticas, tipos, composición, formas y dosis de aplicación. Métodos de
fertilización. Interpretación de estudios edafológicos.
Aplicación de riego: sistemas, técnicas, drenaje.
Cosecha y poscosecha
Prácticas de cosecha en su momento óptimo.
Análisis de pérdida de cosecha. Acondicionamiento.
Análisis de calidad poscosecha.
Realización de almacenaje, acopio y control de acopio.
Instalaciones
Conocimiento y mantenimiento de las instalaciones para los diferentes sistemas de producción de Oleaginosas y cultivos
industriales.
Tecnificación de las instalaciones.
Aplicación de criterios de eficacia y seguridad en la selección de instalaciones, construcciones agrícolas y almacenamiento
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de agroquímicos.
Comercialización
Diseño y desarrollo de estrategias de comercialización: mercado interno y externo. Precios (disponible, a futuro).
Liquidación de venta.
Agroindustria
Análisis y Relación del cultivo con la cadena de valor y la agroindustria. Productos y subproductos.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.;
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias de la implantación, manejo y protección de cultivos, así como la cosecha, recolección,
acondicionamiento y comercialización de productos originados en sistemas de estas producciones vegetales.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas,
- Aseguren el manejo responsable de quinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realizar pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutir los resultados de las actividades experimentales.
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4° AÑO
Formación Técnica
Específica
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Durante el año del Ciclo Básico, los estudiantes abordaron los primeros conceptos de la organización de la producción
agropecuaria. A partir de Ciclo superior se incorporan aspectos de la administración de las producciones agropecuarias.
La organización y administración de las producciones agropecuarias aborda los siguientes aspectos para su observación, análisis y
formalización:
- Conocimiento de los principios y fundamentos de la organización y administración de procesos productivos
agropecuarios.
- Manejo de los conceptos básicos de la administración de las producciones agropecuarias.
- Identificación y análisis de los factores de la producción.
- Aplicación de tecnologías a la administración.
PROPÓSITOS
Promover el desarrollo de actividades relacionadas con la organización y administración de diferentes Entornos Formativos y
emprendimientos que se realizan en producciones agropecuarias en la zona de influencia de la escuela.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Identificar los elementos de los costos agropecuarios.
Elaborar y aplicar presupuestos.
Determinar el tamaño óptimo de una explotación agropecuaria.
Calcular margen bruto.
Evaluar los factores que inciden en la comercialización.
CONTENIDOS
Elementos de costos
agropecuarios
Aplicación de conceptos y clasificación: costos fijos y variables. Insumos.
Valuación. Gastos de conservación y reparaciones.
Realización de cálculos de amortización y costos de producción en actividades empresariales agropecuarias.
Presupuestos
Valoración de su importancia en la administración de la producción agropecuaria.
Aplicación de cálculos de la inversión inicial de una producción.
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Magnitud, integración,
estructura e intensidad de las
explotaciones agropecuarias
Actividades de planeamiento: tamaño óptimo de la explotación, intensidad de las actividades.
Determinantes de la integración.
Determinantes de la estructuración e intensidad.
Margen Bruto (porcentaje)
Comprensión de los conceptos básicos y los elementos para calcularlo.
Aplicación en la comparación de inversiones.
Comercialización
Diseño y desarrollo de estrategias de comercialización según oferta, demanda y mercado.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Permitan diagnosticar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de una producción, a fin de diagnosticar su viabilidad económica.
- Propicien el diseño de modelos de gestión para pequeñas y medianas unidades productivas.
- Intercambio de conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes.
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4° AÑO
Formación Técnica
Específica
PRODUCCIÓN DE CEREALES
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Es trascendente la producción de Cereales en nuestro país, principalmente trigo y maíz, con todas las transformaciones
agroindustriales aplicadas a la producción primaria que generan agregado de valor.
Es esperable el aumento de la producción con nuevas aplicaciones tecnológicas destinadas a tal fin.
La dimensión de estas producciones abarca el sector de la producción primaria, integrándose a la agroindustria con la obtención de
productos y subproductos con destino de consumo humano interno y/o exportación, como también de diversos subproductos.
Resulta fundamental entonces, para el inicio del Ciclo Superior, que los estudiantes puedan incorporar los conocimientos centrales de
este tipo de producciones.
PROPÓSITOS
Promover las competencias necesarias para la producción de cereales.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Identificar los factores de suelo y clima que inciden en la producción.
Reconocer las diferentes especies de cereales.
Determinar los factores que determinan estas producciones.
Implantar y manejar cultivos de cereales.
Seleccionar herramientas y métodos adecuados para cuidar y conducir eficientemente los diferentes cultivos.
Identificar daños, evaluar consecuencias y seleccionar medidas de prevención y control.
Realizar tareas de precosecha, cosecha y comercialización de cereales.
Identificar las etapas de la cadena comercial.
Relacionar el cultivo con la agroindustria.
Manejar aspectos conservacionistas del medio.
Valorar los modelos productivos y formas de organización.
Gestionar modelos para pequeñas unidades productivas
Incorporar la gestión en el desarrollo de emprendimientos.
Concebirlas posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
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CONTENIDOS
La producción
Realización de estadísticas de producción, antecedentes y evolución.
Selección de zonas de producción considerando sus caractesticas.
Valoración de la importancia de estas producciones en las economías regionales.
Requerimientos
Prácticas de reconocimiento de suelo, clima, agua, y las necesidades de nutrientes según sus características, tipos y efectos.
Análisis y muestreo de suelos e interpretación.
Los cereales
Dominio de la diferenciación botánica, fenología y fisiología de los cultivos, su genética y evolución.
Realización de actividades de mejoramiento genético, teniendo en cuenta los parámetros genéticos (convencionales y
transgénicos). Ensayos.
Labranzas
Ejercitación en la toma de decisiones respecto a los momentos, tipos y características de labranza.
Selección y uso de las máquinas y equipos empleados en la producción de cereales.
Implantación
Realización de actividades propias de la implantación: elección del lote (factores físicos y químicos), cultivo antecesor,
elección de cultivares, calidad de la semilla y su desinfección.
Preparación del lote (labranzas, tipos; labranza mínima).
Prácticas de Siembra: épocas, métodos, densidad.
Conducción, protección y
control
Prácticas en torno a control de enfermedades y plagas. Los microorganismos: virus, bacterias, hongos, su importancia y
características: signos, síntomas, vectores, umbrales de daño y controles necesarios.
Utilización de abonos y fertilizantes: caractesticas, tipos, composición, formas y dosis de aplicación. Métodos de
fertilización. Interpretación de estudios edafológicos.
Riego: sistemas, técnicas, drenaje.
Cosecha y poscosecha
Reconocimiento del momento óptimo de cosecha.
Realización de tareas propias de la cosecha y pos cosecha: pérdidas de cosecha, acondicionamiento y análisis de calidad
poscosecha. Almacenaje. Acopio. Control de acopio.
Instalaciones
Conocimiento y mantenimiento de las instalaciones para los diferentes sistemas de producción de cereales.
Tecnificación de las instalaciones.
Aplicación de criterios de eficacia y seguridad en la selección de instalaciones, construcciones agrícolas y almacenamiento
de agroquímicos.
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Comercialización
Diseño y desarrollo de estrategias de comercialización: mercado interno y externo. Precios (disponible, a futuro).
Liquidación de venta.
Agroindustria
Relación del cultivo con la cadena de valor y la agroindustria. Productos y subproductos.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.;
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias de la implantacn, manejo y protección de cultivos, así como la cosecha, recolección,
acondicionamiento y comercialización de productos originados en sistemas de estas producciones vegetales.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas,
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realizar pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutir los resultados de las actividades experimentales.
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5° AÑO
Formación Técnica
Específica
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Durante el 4° año del Ciclo Superior, los estudiantes abordaron los primeros conceptos de la administración de la producción
agropecuaria. A partir de este año se incorporan elementos cuyo aprendizaje se traducirá en la posibilidad de tomar decisiones que
puedan modificar positivamente los resultados de las producciones agropecuarias.
La administración y organización de las producciones agropecuarias aborda los siguientes aspectos para la toma de decisiones:
- Conocimiento de los principios, fundamentos y aplicaciones de los sistemas de información de las producciones
agropecuarias.
- Manejo de registros para relevar información.
- Conocimiento de los marcos normativos aplicables a las producciones agropecuarias.
- Identificación y análisis de los factores inherentes a la comercialización.
PROPÓSITOS
Promover la continuidad de saberes en la trayectoria formativa de la administración y organización de las producciones
agropecuarias
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Identificar los sistemas de información de las producciones agropecuarias.
Manejar los marcos normativos de las producciones agropecuarias.
Usar registros adecuados para relevar información.
Elaborar informes para la toma decisiones.
Ejecutar presupuestos.
Evaluar los factores que inciden en la comercialización.
CONTENIDOS
Sistemas de información de las
producciones agropecuarias
Manejo del control de la producción, compras y ventas.
Control de stock de insumos y materia prima.
Administración de los recursos humanos.
Prácticas en torno al sistema bancario, proveedores y clientes.
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Marcos normativos de las
producciones agropecuarias
Dominio de los requisitos de habilitación de establecimientos de producción agropecuaria primaria y su comercialización.
Sus costos.
Comprensión del régimen impositivo.
Manejo de los conceptos básicos de cargas sociales de los recursos humanos y aseguradoras de riesgo de trabajo
Cálculo de costos agropecuarios
Cálculo de costos de mano de obra directa e indirecta, insumos y materia prima.
Registro y Control de inventario.
Prácticas en torno a los bienes de uso: mantenimiento y sistemas de amortización.
Servicios tercerizados.
El presupuesto como
herramienta administrativa
Control del flujo de la inversión en los ciclos productivos.
Registro de la ejecución presupuestaria.
Determinación de desvíos y causales.
Comercialización
Adquisición de estrategias de ventas, logística y distribución.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Permitan diagnosticar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de una producción, a fin de diagnosticar su viabilidad económica.
- Propicien el diseño de modelos de gestión para unidades productivas, que incluyan estrategias de comercialización de los productos.
- Posibiliten el intercambio de conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Promuevan actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes.
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5° AÑO
Formación Técnica
Específica
AGRICULTURA Y GANADERÍA DE PRECISIÓN
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Los sistemas de producción de carne y leche pueden ser ineficientes en el uso de los recursos, requiriendo un manejo muy ajustado
para aumentar su competitividad económica y sustentabilidad. La capacidad para medir con precisión el comportamiento y el
consumo de los animales es clave para la toma de decisiones relacionadas con la utilización de pasturas, la nutrición, la salud,
reproducción y el bienestar animal.
En los últimos os, en consonancia con los avances tecnológicos que se dan en la sociedad en general, nuevas investigaciones
científicas permiten la aplicación de esas tecnologías en la producción agropecuaria, incorporando herramientas tecnológicas en la
agricultura y la ganadería, que permiten incrementar la eficiencia y la calidad de la producción aumentando la rapidez en la respuesta
y disminuyendo el riesgo en la toma de decisiones.
En este sentido, la aplicación de tecnologías en agricultura en los últimos años ha demostrado que es posible mejorar
significativamente los resultados de producción por superficie y además incorporar nuevas áreas a cultivo. En ganadería también se
han generado nuevos conocimientos y se han desarrollado muchas tecnologías de gran impacto que podrían mejorar
significativamente los resultados de producción del rodeo nacional.
Resulta fundamental para la educación agraria, que los futuros técnicos agropecuarios conozcan y puedan utilizar estas tecnoloas,
para permitirles insertarse de una mejor manera en el ámbito laboral.
PROPÓSITOS
Promover el conocimiento y la aplicación de las nuevas tecnologías en los procesos de producción agrícola y ganadera.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Reconocer los beneficios de las nuevas tecnologías en producciones agrícolas y ganaderas.
Analizar las posibilidades de su implementación en el contexto local, regional y nacional.
Interpretar la aplicación de la agricultura de precisión en la producción de cereales, oleaginosas y cultivos industriales.
Interpretar la aplicación de la ganadería de precisión en la producción de carne y leche.
Valorar los desarrollos tecnológicos en la ganadería de precisión.
Valorar los desarrollos tecnológicos en la agricultura de precisión.
CONTENIDOS
La Agricultura de precisión en la
producción de cereales,
oleaginosas y cultivos
industriales
Conocimiento de su historia en nuestro país.
Utilización de recursos y equipamientos: Sistema de posicionamiento global (GPS), monitoreo de rendimiento y mapeo,
muestreo intensivo de suelos, percepción remota.
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Dominio y uso de dispositivos electrónicos, redes de comunicación, sistema de información geográfica.
Determinación de dosis variable de fertilizantes y densidad de siembra variable.
Utilización del banderillero satelital.
Manejo de Software correspondiente, beneficios y barreras de las TIC en la Agricultura de Precisión.
La ganadería de precisión en la
producción de carne y leche
Conocimiento de su historia en nuestro país.
Trazabilidad bovina.
Prácticas y aplicación en el uso de herramientas: Monitoreo de alimentación. Monitoreo de celo. Sexado de semen.
Determinación de calidad de carne por ultrasonido.
ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Habiliten el diagnóstico de situaciones problemáticas perfectible a través de la aplicación racional de nuevas tecnologías.
- Conlleven la realización de diferentes actividades que tiendan a la aplicación de las posibles soluciones.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas.
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
- Permitan intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relación con las nociones abordadas.
- Propicien actividades experimentales para detectar variables y/o identificar componentes comunes en diferentes producciones.
- Diseñen y realicen pruebas experimentales que les permitan identificar, analizar y comparar.
- Intercambien y discutan los resultados de las actividades experimentales.
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5° AÑO
Formación Técnica
Específica
CADENA LÁCTEA
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
En la produccn animal del 5° año del Ciclo Superior, abordará la producción de todas las etapas de la cadena productiva de la leche.
La producción de leche debe complementarse con alternativas tecnológicas que sustenten y tiendan a aumentar la producción
actual.
Es de destacar que la leche, como materia prima, es un alimento sujeto a transformaciones agroindustriales que le agregan valor
proporcionando diversidad de posibilidades.
PROPÓSITOS
Promover el conocimiento de los procesos biológicos y realizar prácticas de manejo de la producción bovina de leche.
CAPACIDADES A
DESARROLLAR
Aplicar los conocimientos de profundidad creciente a la realización de actividades prácticas sobre la producción animal, sus
sistemas, instalaciones, caractesticas zoológicas y zootécnicas de los animales productores de leche.
Interpretar los requerimientos de alimentación, manejo, reproducción, salud y bienestar animal.
Dominar procesos de comercialización y agroindustrialización.
Evaluar las posibilidades de su desarrollo en el contexto local, regional y nacional.
Valorar los beneficios de las producciones de alimentos sanos y seguros.
CONTENIDOS
Producción bovina
Caracterización de la producción en Argentina y en el mundo, e historia de la producción de leche.
Identificación de los tipos, sistemas y zonas de producción.
Características de los animales
Clasificación zoológica de bovinos para la producción de leche. Sus características, tipos, razas, categorías y etapas
productivas.
Conocimiento de Anatomía: esqueleto, aparato digestivo, reproductor, respiratorio y circulatorio.
Diferenciación de tipos zootécnicos.
Prácticas de rodeo lechero.
Instalaciones
Utilización de máquinas, equipos e instalaciones de producción de leche para los diferentes sistemas de producción.
Tecnificación.
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Alimentación
Planteo de necesidades y requerimientos por categoría en cuanto a alimentos, oferta, manejo de la base forrajera y
balanceada.
Armado y preparación de dietas.
Manejo
Identificación de la composicn de un rodeo lechero.
Manejo del rodeo.
Implementación de buenas prácticas ganaderas.
Realización de prácticas de castración, señalada, destete, recría y reposiciones.
Dominio de métodos de inmovilización y volteo.
Uso de técnicas de registro e identificación de animales.
Prácticas de ordeñe: rutina, manejo de animales, sala de leche, uso de maquinaria, controles de producción, calidad de
leche.
Reproducción
Realización de acciones propias de la reproducción, como cruzamientos, manejo reproductivo: celos, servicios, gestación,
parto, lactancia.
Prácticas de Inseminación artificial y mejoramiento genético.
Salud y bienestar animal
Utilización de nociones en torno a la sanidad y enfermedades de los bovinos y el plan sanitario.
Comercialización
Diseño y desarrollo de estrategias de comercialización en cuanto a sistemas, formas y trámites.
Agroindustria
Uso y mantenimiento de equipos de la industria láctea.
Análisis de secuencias de los distintos procesos de industrialización. Productos y subproductos.
Tratamiento de Desechos y residuos de la producción.
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ORIENTACIONES DIDÁCTICAS
En este Espacio Curricular se recomienda el desarrollo de estrategias didácticas variadas que tiendan a promover capacidades relacionadas con el estudio,
análisis, caracterización y gestión de producciones animales intensivas y extensivas, así como la organización y ejecución de las actividades cotidianas, con
criterios que aseguren la seguridad y las buenas prácticas.
Se sugiere abordar casos, problemáticas y situaciones reales de trabajo que:
- Estimulen la búsqueda de información bajo la forma de entrevistas, observación, visitas, experiencia directa, etc.
- Conlleven la realización de diferentes actividades propias del manejo, sanidad, alimentación y de la obtención, acondicionamiento y comercialización del
producto final.
- Requieran por parte de los estudiantes tomar decisiones fundamentadas;
- Aseguren el manejo responsable de máquinas y herramientas, y respetando las condiciones de bioseguridad y buenas prácticas agropecuarias.
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5° AÑO
Formación Técnica
Específica
INTRODUCCIÓN A LA ACUICULTURA
C.H.S: 2 horas reloj
C.H.A: 72 horas reloj
Dentro de los sistemas de producción agropecuaria o agroecosistemas, la acuicultura es una actividad poco difundida.
Se promueve el uso sostenible de los recursos naturales, la valoración de los servici