Fillable Plan de Seguridad COVID-19 para Restaurantes y Bares (City of Milwaukee)

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Plan de Seguridad COVID-19 para Restaurantes y Bares (City of Milwaukee)

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Versión 3 el 6 de agosto del 2020
Plan de Seguridad COVID-19 para Restaurantes y Bares
El propósito de esta herramienta es asistir al Departamento de Salud de la Ciudad de Milwaukee mientras se
examina el Plan de Seguridad COVID-19 del establecimiento durante la pandemia del COVID-19. El PLAN DE
SEGURIDAD COVID-19 del establecimiento deberá abordar todos los detalles listados abajo y deberá ser
incluído con la entrega de este documento para ser considerado. Cualquier elemento de esta lista que no
pertenence a su establecimiento, favor de llenar como “N/A.” Se manejará en el orden en que se recibió. Es
importante que el Departamento de Salud de la Ciudad de Milwaukee y otros socios trabajen juntos para
determinar lo que es factible, práctico y aceptable según las necesidades y circunstancias particulares de la
comunidad local. Mantener una comunicación regular sobre las transmisiones en su área y ajustar las
operaciones adecuadamente. Submisión de un Plan de Seguridad no garantiza aprobación por el Departamento
de Salud de Milwaukee.
Esta herramienta cubre áreas claves que tienen que ser abordadas:
Políticas y prácticas en el lugar de trabajo para proteger la salud de los empleados, medidas para asegurar el
distanciamiento físico, medidas para garantizar el control de infecciones, servicio al cliente/áreas de comer,
consideraciones de seguridad alimentaria, consideraciones sobre las instalaciones, medidas que se comunican
al público.
I. Información General (Llenado por el Operador)
La operación será consistente con todas las órdenes estatales y locales aplicables mientras se permite la ocupación
total
La
s órdenes de salud pública sobre el cierre de restaurantes pueden venir de la Oficina del Gobernador
, del
Departamento de Servicios de Salud de Wisconsin y/o Departamentos de Salud Locales
No
mbre del Operador:___________________________________________________________________________
Nombre del Establecimiento: _____________________________________________________________________
Dirección del Establecimiento:_____________________________________________________________________
Número telefónico: _____________________________________________________________________________
Correo electrónico: _____________________________________________________________________________
1. Incluya una lista de empleados con fechas de nacimiento.
Actualizar conforme se solicite.
2. El número total de empleados en el establecimiento:
3. El número total de empleados del equipo administrativo como
gerentes o supervisores en el establecimiento:
4. El número total de empleados de la cocina en el establecimiento:
5. El número total de empleados que trabajan con el público (meseros,
ayudantes de meseros, cantineros, anfitriones) en el establecimiento:
6. El número total de otros empleados (ej. Personal de Limpieza,
servicio de estacionamiento, repartidores):
Versión 3 el 6 de agosto del 2020
7. Límite de ocupación del establecimiento proporcionado por el
Departamento de Servicios Vecinales de la Ciudad de Milwaukee:
8. Horas de operación (abierto al público):
9. Horas de operación (incluyendo las horas que no está abierto al
público, tales como cuando llegan sus empleados hasta la hora de
salida al final del día del personal):
10. Salones de Banquetes o Conferencias disponibles
Sí No
11. Abastecedor de Comida (catering)
Sí No
12. Servicios de Entrega
Sí No
13. Bar disponible
Con servicio de mesa
Sin servicio de mesa
II. Políticas y Prácticas en el Lugar de Trabajo para Proteger la Seguridad del Trabajador
Operador:
Indique el
número de
página donde se
aborda este
elemento en el
Plan de
Seguridad
COVID
Uso Oficial – para ser
completado por el
Departamento de Salud
de la Ciudad de
Milwaukee
Elementos Abordados
Aprobado
(X)
No
Aprobado
(X)
14. Política de Salud COVID-19 del empleado revisada y firmada por el
empleado y disponible a pedido. Examen de salud de los empleados
realizado al principio de cada turno.
15. Los trabajadores han recibido información sobre los beneficios de
ausencia patrocinados por el empleador o el gobierno que los
trabajadores podrían tener derecho a recibir, algo que facilitaría
financieramente quedarse en casa, incluyendo los derechos de
permiso por enfermedad bajo la Ley Familias Primero Respuesta al
Coronavirus.
16. El plan del empleador debe considerar un protocolo para que
todos los empleados en cuarentena reciban acceso a una prueba de
COVID-19 a fin de determinar si se han expuestos otros empleados en
el lugar de trabajo (dentro de 6 pies de distancia por 15 minutos o
más), cual posiblemente requiera medidas de control de COVID-19
adicionales.
Versión 3 el 6 de agosto del 2020
17. Si el dueño, gerente u operador sabe de dos (2) o más casos de
COVID-19 dentro de su lugar de trabajo dentro de un periódo de 14
días, el empleador tiene que reportar el brote al Departamento de
Salud de la Ciudad de Milwaukee al 414-286-3674. El protocolo de
esta situación se debe de incluir en su plan.
18. Todos los empleados tienen que usar máscara durante su(s)
turno(s). Si un empleado no tiene máscara, un cubrebocas limpio se le
proveerá a diario sin costo al empleado.
19. El establecimiento se hace responsable por asegurar de que sus
clientes usen cubrebocas con la excepción de cuando comen y beben
de acuerdo con el guía de la política de la Ciudad de Milwaukee sobre
el uso de máscaras. Se les aplica a todos los adultos y niños de más de
3 años de edad. Las exenciones solo se hacen por condiciones médicas
o razones religiosas. Política establecida sobre cómo manejar el
incumplimiento.
20. Se les exigirá a los empleados que garanticen las prácticas de
higiene de manos, incluyendo el lavado de manos frecuente, el uso de
desinfectante y el uso apropiado de guantes.
21. Todos los vendedores y repartidores han recibido instrucciones
sobre mantener el distanciamiento físico, y el uso del cubre bocas en
la presencia de otras personas.
22. Los descansos deben ser escalonados, en cumplimiento con las
regulaciones de salarios y horas, asegurar que los seis (6) pies de
distancia entre los empleados se pueda mantener cuando se toman
descansos. Los empleados están prohibidos de comer o beber en
cualquier lugar adentro del establecimiento de comida fuera de las
áreas designadas para descansos.
23. Si es posible, un empleado asignado a monitorear que se
mantenga el distanciamiento físico.
24. Las medidas para garantizar el distanciamiento físico se cumplen
cuando los clientes o empleados están en una fila o línea. Esto incluye
baños, bares, puestos del anfitrión, servicios de valet o
estacionamiento, áreas de espera y cualquier otra área donde se
congreguen los clientes.
• Colocar una cinta o marcas de intervalos de 6 pies en cualquier
área donde los miembros del público formen una línea o se
deban permanecer de pie.
• Establecer direcciones en los pasillos para el tráfico peatonal,
si es posible, para evitar que los empleados y clientes pasen
uno al lado del otro.
Versión 3 el 6 de agosto del 2020
25. Dar prioridad a los asientos al aire libre y la entrega de comida en
las aceras, según lo permitido por el código local de zonificación y
planificación.
26. Se han implementado soluciones tecnológicas donde sea posible
para reducir la interacción de persona a persona; tabletas de menú y
para ordenar de manera móvil, recibir mensaje de texto a la llegada
para ser sentados y opciones de pago sin contacto.
Se recomiendan las transacciones sin efectivo. Si es razonable para la
instalación de alimentos, los clientes pueden deslizar sus propias
tarjetas de crédito/débito y los lectores de tarjetas se desinfectan
completamente entre cada uso de los clientes.
27. Asegurar que hay distanciamiento adecuado y/o distanciamiento
físico entre las mesas para disminuir contacto entre los clientes en
diferentes mesas.
• Se requieren seis (6) pies de distanciamiento físico entre
diferentes grupos de clientes
• Áreas de bar que sirven comida pueden abrirse a servir comida y
alcohol si pueden asegurar los 6 pies de distanciamiento físico
requeridos, incluyendo de mantener 6 pies de distancia de áreas
de trabajo de empleados o de la preparación de comida o bebida.
• Dejar de sentar a clientes en áreas donde los clientes no puedan
mantener seis pies de distancia del trabajo de los empleados o de
la preparación de comida o bebida.
• Solamente se pueden usar mesas o “booths” adyacentes si se
instalan barreras o particiones físicas tales como Plexiglás, que
sean de mínimo 6 pies de altura.
28. Diseñar la interacción entre clientes, repartidores y empleados
para permitir el distanciamiento físico. Interacciones entre meseros o
interacciones de otros empleados con los clientes tienen límite de
máximo cinco minutos por cada interacción donde posible.
29. Limitar el número de clientes a 6 personas en una sola mesa. Las
personas sentadas en la misma mesa no necesitan estar a seis pies de
distancia. Se puede hacer una excepción si un grupo más grande vive
en la misma casa.
30. Limitar el contacto entre el personal y los clientes
• Instalar una barrera física como Plexiglás o particiones en las cajas
registradoras, puestos de anfitriones, en los mostradores para
ordenar, etcétera y donde es difícil mantener el distanciamiento
físico de seis pies.
Versión 3 el 6 de agosto del 2020
31. Deberán utilizarse protocolos de distanciamiento físico en
cualquier área de oficina, cocina, almacén, cámaras de congelación y
otras áreas de tráfico de alta densidad por los empleados.
•
Se esperan contactos incidentales, sin embargo, el objetivo es
limitar el contacto a menos de 15 minutos, y los empleados deben
llevar puesto siempre el cubre bocas.
• Los pisos de la cocina y de la parte posterior del establecimiento
están marcados para reforzar los requisitos de distanciamiento
físico
• El establecimiento ha desarrollado e implementado estrategias
para reestructurar actividades que apoyen el distanciamiento
físico (ej. Un facilitador para limitar a los meseros en la cocina,
asignar personal a cada estación de cocina)
32. Espacios tales como comedores, puestos de anfitriones, y cocina
han sido equipados con productos desinfectantes apropiados,
incluyendo desinfectante para manos y toallitas desinfectantes para
todos los empleados que asisten al público directamente.
• Asegurarse de que las instalaciones sanitarias permanezcan
operativas y abastecidas en todo momento y proporcione jabón
adicional, toallas y desinfectante para manos cuando sea
necesario.
• Se recomienda instalar dispensadores sin contacto para
desinfectante de manos, de jabón, toallas de papel y basura.
33. Los lugares o puntos de entrega están designados para recibir
entregas lejos de las áreas de tráfico alto. El contacto de persona a
persona en la entrega de servicios se ha eliminado donde sea posible.
34. Todos los objetos personales de los empleados son guardados por
separado y se llevan a casa después de cada turno.
35. El establecimiento ha disminuido o eliminado el uso de objetos
compartidos (como saleros y pimenteros) siempre que sea posible. El
equipo compartido no desechable como menús para más que un solo
uso se limpia y desinfecta entre usos. Se deben de considerar
alternativas como tableros de menú fijos, menús electrónicos o menús
de dispositivos móviles.
36.Desinfectantes de grado hospitalario registrados por la EPA con una
exposición de patógenos virales emergentes * contra el SARS-CoV-2
están disponibles para permitir la limpieza frecuente de superficies de
alto contacto y equipos compartidos.
• Nombre de los desinfectantes registrados por EPA que se utilizan:
_____________________________________________________
• Tiempo de Contacto del Desinfectante: _____________________
• Desinfectantes registrados por la EPA se preparan y se usan de
acuerdo con las instrucciones de la etiqueta.
Versión 3 el 6 de agosto del 2020
37. Empleados moviendo objetos utilizados por los clientes (vasos
sucios, platos, servilletas, etc.) o manipulando bolsas de basura,
usarán guantes desechables (lavarse las manos antes de ponerse y
después de quitarse los guantes) y se les proporcionarán delantales,
los cuales deberán ser cambiados frecuentemente.
38. Los clientes que llegan con niños al establecimiento deberán
asegurarse de que sus hijos permanezcan a su lado, evitar que toquen
a cualquier otra persona o cualquier objeto que no les pertenezca, y
que usen el cubre bocas si la edad lo permite.
39. Entretenimiento reusable tales como máquinas tragamonedas,
videojuegos, rocolas, etc. se deben de desinfectar después de cada
uso.
Los dardos y palos/bolas de billar están disponibles por solicitud.
Procedimientos en marcha para desinfectarlos después de cada uso.
40. Las áreas de sentarse los clientes se limpian y desinfectan después
de cada uso. Los asientos, las mesas y otros artículos en la mesa deben
ser de un solo uso o limpiarse/desinfectarse entre cada uso. Cada
mesa tiene un mantel que se reemplaza después de cada uso o una
superficie dura no porosa que se pueda desinfectar entre cada uso.
41. No hay cubiertos, cristalería, vajilla, menús, condimentos o
cualquier otro artículo presente en las mesas antes de que los clientes
se sienten. Todos estos artículos se desinfectan completamente
después de cada uso y se almacenan mientras no estén en uso en un
lugar que evite la contaminación potencial.
42. Los contenedores para llevar son empacados por los clientes y
solamente están disponibles por solicitud.
43. Se cumplen y se mantienen todas las prácticas de seguridad
alimentaria descritas en el Código de Alimentos de Wisconsin.
44. Las máquinas de autoservicio y servicios de buffet no están
permitidos a menos de que un empleado sirva la comida.
45. Cristalería limpia debe ser proporcionada para rellenar bebidas. No
se permiten contenedores comunes (ej. jarras, cántaros, garrafas,
botellas).
46. Un empleado es designado para envolver los cubiertos antes de
proporcionárselos al cliente, en lugar de que varios empleados
manejen los cubiertos descubiertos antes del uso del cliente.
47. Un empleado es designado a supervisar y cumplir con cualquier
procedimiento de desinfección en todo momento, como sea
necesario.
Versión 3 el 6 de agosto del 2020
48. Se ha desarrollado y se sigue un plan de limpieza y desinfección
para superficies de alto contacto y áreas de acceso.
• Las áreas comunes y los objetos que se tocan con frecuencia
relacionados con el pago del cliente y servicio para llevar (por
ejemplo, mesas, manijas, agarraderas, lectores de tarjetas de
crédito) se desinfectan cada hora durante el horario comercial,
utilizando desinfectantes aprobados por EPA.
•
Todos los portales de pago, bolígrafos y lápices ópticos se
desinfectan después de cada uso.
49. Las instalaciones se limpian y desinfectan a fondo (usando
productos aprobados para el uso en contra del COVID-19) cada noche.
Se mantiene un registro para monitorear una vez terminado siempre
que sea posible.
50. Los auriculares y otros equipos no se comparten entre los
empleados a menos que el equipo se desinfecte adecuadamente
después de cada uso. Consulte a los fabricantes de equipos para
determinar los pasos de desinfección adecuados.
51. El personal que lava trastes cuenta con equipos para proteger sus
ojos, nariz y boca de la contaminación por salpicaduras, utilizando una
combinación de cubiertas faciales, gafas protectoras y/o protectores
faciales. También se les proporcionan delantales permeables o no
permeables y se requiere que cambien con frecuencia. Si los
delantales no son permeables, el operador lavará la ropa después de
cada uso. Los equipos de protección reutilizables, como los
protectores faciales y la gafas protectoras, deben desinfectarse
adecuadamente entre usos.
52. Los baños se revisan regularmente, se limpian y desinfectan cada
hora usando desinfectantes aprobados por EPA.
53. Desinfectante de manos y los botes de basura están disponibles al
público o cerca de la entrada del establecimiento.
54. Un anuncio notificandoles a los clientes que usen desinfectante
para las manos y un cubre bocas cuando no están comiendo o
tomando está publicado en cada entrada.
55. Existe señalización recordandole al público de mantener un
distanciamiento físico de seis pies, lavarse las manos o usar
desinfectante al ingresar a un establecimiento, y quedarse en casa si
están enfermos o tienen síntomas consistentes con COVID-19.
56. Existe señalización que notifica a los clientes que, si bien puede ser
una práctica común para los clientes socializar después de la comida,
esta práctica no es factible durante la pandemia.
Versión 3 el 6 de agosto del 2020
57. Los puntos de venta en línea del establecimiento (sitio web, redes
sociales, etc.) brindan información clara sobre las horas de servicio, el
uso requerido de cubre bocas, las políticas con respecto a pedidos
anticipados, reservaciones, prepagos, recogidas y/o entregas y otros
asuntos relevantes.
58. Una copia de su Plan de Seguridad de COVID-19 está disponible
por solicitud.
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